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清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸_清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸好吃

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸_清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸好吃       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是

清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸_清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸好吃

       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.螃蟹是开水蒸还是凉水蒸蒸多少分钟

2.梭子蟹冷水蒸多久最佳时间

3.螃蟹冷水蒸多久?

4.螃蟹开水蒸还是冷水蒸

5.蒸螃蟹是冷水还是热水

6.梭子蟹屁股后面一坨黄怎么吃 蒸梭子蟹的时候如何不让黄流出

清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸_清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸好吃

螃蟹是开水蒸还是凉水蒸蒸多少分钟

       3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的蒸12分钟左右,4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右,常见蒸法如下:

       准备材料:螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量。

       第一步、买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下,如下图所示:

       第二步、上蒸锅,隔水蒸。肚皮朝上,如下图所示:

       第三步、撒上盐,这样蒸的,能够入盐味,如下图所示:

       第四步、烧开锅之后,再蒸5分钟即可,如下图所示:

       第五步、最后一步是取出即可食用,如下图所示:

梭子蟹冷水蒸多久最佳时间

       螃蟹冷水下锅或者热水下锅都可以,喜欢吃鲜嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下锅,喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水煮,要根据个人喜好来选择。冷水下锅蟹肉会更鲜嫩,但是蟹黄会容易流失,热水下锅能够尽快的将蟹黄凝固,避免蟹黄的流失。

       冷水下锅:

       在水的加热过程中,会产生大量的蒸汽,螃蟹的腥味会充分挥发,但此时螃蟹在在蒸笼中挣扎,蟹黄不易凝聚,而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美,蟹肉会更鲜嫩,但蟹黄较少,适合喜欢吃蟹肉的人群。

       热水下锅:

       用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时间,以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉,而且可以尽快凝聚蟹黄,避免蟹黄的流失,热水蒸出来的蟹黄口感干酥,比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。

扩展资料:

       常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的:背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

       青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。

螃蟹冷水蒸多久?

       梭子蟹冷水蒸10至13分钟最好。

       梭子蟹和鲜虾一样,都属于肉较少,容易熟透的海鲜,但因为梭子蟹的外壳较厚,所以清蒸时间不好掌握,如果清蒸时间不够,螃蟹就可能蒸不熟,而蒸得太久,蟹肉也容易因水分缺失而变老变硬。

       清蒸梭子蟹时,建议冷水入锅清蒸,能够减少断腿缺钳的情况,而且蒸出的蟹肉更细嫩。清蒸梭子蟹的最佳时间大约为10至13分钟,蒸好之后就可以关火了,然后再利用锅中热气,让梭子蟹再焖3至5分钟,巩固熟透,也能让蟹肉吸收水分,肉感更饱满,更鲜嫩。

梭子蟹的挑选方法

       1、捏蟹壳:捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水,出水多的是虚重,不是真的肥,出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。

       2、捏蟹脚:可以稍稍用力气捏蟹的中脚,如果能感觉到里面的肌肉会收缩,并且有弹性,那就说明这只梭子蟹不是很瘦,应该是比较肥嫩的。

       3、看蟹背:肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。

       4、看蟹脐:肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

       5、看蟹盖:看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。

       6、看蟹壳两侧的蟹角:面朝肚皮拿着螃蟹,角是白颜色多,那么有可能是肥的,灰颜色的多,多半是瘦的。

螃蟹开水蒸还是冷水蒸

       蒸螃蟹冷水蒸15分钟左右。

       蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸,由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

       如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以推荐热水下锅蒸,这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

蒸螃蟹的小窍门

       1、首先给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

       2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

       3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲。

       以上内容参考?百度百科-螃蟹

蒸螃蟹是冷水还是热水

       螃蟹可以用开水蒸,也可以用冷水蒸,但不过最好是用冷水蒸。

       我们在用冷水蒸的时候,所产生的蒸汽会慢慢地流入锅中,这样可以保持螃蟹中的水分,还能够锁住螃蟹的鲜味,使味道鲜美可口,而且蟹腿也不会很容易脱落。不管是用开水蒸还是冷水蒸,都是可以的,这个可以根据个人的喜好来。

       螃蟹是甲壳类动物,靠鳃呼吸,身体被坚硬的外壳保护着。在我们生活中常见的螃蟹有青蟹、梭子蟹、中华绒螯蟹、远海梭子蟹等。大多数的螃蟹是栖息在山区溪流的石块下,但也有少数的螃蟹能够适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中。

梭子蟹屁股后面一坨黄怎么吃 蒸梭子蟹的时候如何不让黄流出

       蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。

       1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高,而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈,即使绑住腿脚也会疯狂挣扎,导致最终发生蟹腿断裂。

       2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎,在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转,导致蟹黄从身体缝隙流出浪费。

       小贴士

       1、一定不能吃死螃蟹。挑选鲜活的梭子蟹时,首先看蟹子的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以捏一下蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动,这样的蟹子更新鲜肥美。

       2、蒸螃蟹一定要蟹壳朝下,蟹肚朝上,锁住鲜味不流失。

       3、买回来的新鲜螃蟹,先用小刷子仔细刷洗表面,蟹腿蟹钳子缝隙里的泥沙也要刷洗干净,然后打开水龙头,用流动水冲洗一下蟹身。刷洗螃蟹的时候,用食指和大拇指捏住蟹壳和蟹肚上的三角小盖子,这样蟹钳子一般不会夹到手。

       1 梭子蟹屁股后面一坨黄怎么吃

        视情况而定。

        梭子蟹中含有一定的蟹黄,在其还没有煮熟的时候,其蟹黄是可以流动的,因此在煮梭子蟹的时候,蟹黄就有可能从屁股后面流出来,形成一坨**的物质,对于这种梭子蟹来说是可以继续吃的。

        如果梭子蟹是在其还活着的时候就带有一坨**物质的话,那么这种梭子蟹属于“抱卵蟹”,后面**的物质属于受精卵包,吃起来口感不好,一般是需要去掉不吃的。

2 蒸梭子蟹的时候如何不让黄流出

        1、冷水下锅:如果想要避免在蒸梭子蟹的时候蟹黄流出来的话,那么建议可以将梭子蟹冷水下锅,如果水热之后再放入梭子蟹的话,那么当其突然受热,热胀冷缩,蟹黄就有可能会流出来。

        2、将梭子蟹的背部朝下:为了避免蟹黄流出,同时也可以先将梭子蟹的手脚先固定好,然后将其背部朝下放置进行蒸制,这样也可以有效地防止蟹黄流出。

3 蒸梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅

        一般建议冷水下锅。

        一般在蒸梭子蟹的时候建议可以用冷水下锅,这是因为冷水下锅可以使梭子蟹随着水温的升高而慢慢被加热,这样不仅能够防止蟹黄因为受热而流出来,而且还能避免高温导致梭子蟹的肉质流失水分,并且冷水下锅的话还能够锁住蟹肉的鲜味,蟹腿也不容易脱落,吃起来味道也会更加好吃一些。

4 蒸梭子蟹多长时间最好

        10-15分钟左右。

        梭子蟹的肉质十分细嫩,口感也非常鲜美,主要是用于清蒸食用,在蒸的时候时间不宜过长,以免影响到梭子蟹的口感和营养价值。

        一般来说,建议可以按照梭子蟹的大小以及数量来选择蒸制的时间,对于一般个头大小和数量的梭子蟹来说,建议上汽后蒸10-15分钟左右就可以了,而且在蒸梭子蟹的时候还可以在水里面加入适量的料酒、姜片和葱结,这样可以起到抑制腥味、提升鲜味的作用。

       好了,今天关于“清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸”的探讨就到这里了。希望大家能够对“清蒸梭子蟹冷水蒸还是开水蒸”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。