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家庭汤类食谱_家庭汤类食谱窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介家庭汤类食谱_家庭汤类食谱窍门       谢谢大家给我提供关于家庭汤类食谱的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题,并提供一些相关资源和参考资料,以便大家进一步学习和了解。1.冬季

家庭汤类食谱_家庭汤类食谱窍门

       谢谢大家给我提供关于家庭汤类食谱的问题集合。我将从不同的角度回答每个问题,并提供一些相关资源和参考资料,以便大家进一步学习和了解。

1.冬季煲汤食谱100种做法大全

2.做汤类的食谱

3.请给我煲汤的食谱的做法 越详细越好。

4.有哪些适合一个人住的做饭菜谱?

5.请告诉我秋天煲汤的一些食谱,并且有什么效果,家常的那种简单实惠的!

家庭汤类食谱_家庭汤类食谱窍门

冬季煲汤食谱100种做法大全

       在寒冷而又干燥的冬季,饮食的原则是以“甘平为主”,即多吃有清肝作用的食物,蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。其中的吃法也是多种多样。

       .

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       猪筒骨苦瓜玉米汤

       苦瓜味甘性平,养血滋肝,润脾补肾,夏日炖汤,苦中带香,是解暑开胃的佳肴,还有清暑去热、清心明目的解毒作用。

       苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,还有较好的消脂减肥瘦身作用哦!

       食材:新鲜猪筒骨、苦瓜、新鲜玉米、姜片、料酒

       做法

       1、将苦瓜切片,去除内白膜和瓜籽,放开水里焯一下,可去些苦味;

       2、新鲜玉米洗净切片;

       3、将猪筒骨先在开水锅里煮一下,焯去血污水;

       4、然后锅里水开,放入猪筒骨,加姜片、料酒大火开,小火炖煮至骨酥汤浓;

       5、再放入新鲜玉米和苦瓜,加盐、少许鸡精调味即可。

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       丝瓜瘦肉汤

       丝瓜具有清热、凉血解毒的功效,而且它含有丰富的维生素A、B1、C。丝瓜与猪肉相配制汤,是流传于民间的常用美容汤肴。

       丝瓜瘦肉汤是一道滋补养颜的好汤,热量很低,有清热利肠,解暑除烦,止咳化痰等功效。

       食材:丝瓜、猪里脊肉、葱、姜、白胡椒粉、高汤、香油

       做法

       1、丝瓜洗净,去皮,切半圆片;猪里脊肉洗净,切薄片;葱洗净,切段备用;

       2、锅中倒入油烧热后,爆姜片及葱段,放入高汤、盐,然后加入肉片;

       3、加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟,盛入碗中,撒上白胡椒粉和香油,即可端出。

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       鲫鱼豆腐汤

       鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;而豆腐为补益清热养生食品,有丰富的蛋白。

       这道汤做饭不难,色香味样养齐全、美味营养、又助消化又有美容效果,简直神汤啊,有这神汤在手,还怕上火?那显然是不能够得啦!

       食材:鲫鱼、嫩豆腐、料酒、姜

       做法

       1、鲫鱼收拾干净,鱼肚抹点盐,塞点葱头与姜片在里面,去腥;

       2、锅内放适量油,放入鲫鱼煎制,至两面微黄即可;

       3、放入姜片、然后加清水,三汤匙料酒,大火煮8分钟;

       4、豆腐切方块入锅,转小火炖20-30分钟;

       5、放葱花适量,加盐调味即可。

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       莲藕排骨汤

       莲藕的营养价值很高,具有消食止泻,开胃清热,滋补等功效,而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙,对强筋壮骨很有帮助。

       浓浓的子排与丝丝莲藕相溶合,褒出一锅鲜浓的汤。不但有润肠清热消痰、补血养颜的功效,而且还能够有效的健脾胃。

       食材:排骨、莲藕、姜

       做法

       1、莲藕洗净,用刀切成小段备用,排骨洗净备用;

       2、锅中加水,放入姜片喝葱白,水开后放入洗净的排骨焯去血水;

       3、焯好水的排骨用清水冲洗干净、控水;

       4、锅中放入足量清水,放入姜片、排骨;

       5、盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时;

       6、加入莲藕,继续炖一个小时,出锅前加食盐调味。

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       绿豆老鸭汤

       绿豆味甘,性凉,是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。有清热解暑,利尿通淋,解毒消肿之功,为夏日解暑除烦,清热生津佳品。

       老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

       食材:绿豆、老鸭一只、薏仁、陈皮

       做法

       1、鸭肉先焯水然后放入锅内、锅内加水;

       2、薏仁、陈皮、绿豆洗净准备好;

       3、将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味即可。仅供参考,口味可根据个人喜好

做汤类的食谱

       1.鸡蛋香菇韭菜汤 ——

       原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法: 1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.

       2.竹笋蛋花汤

       主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法:1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发; 2. 竹笋切去头尾; 3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分; 4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用; 5. 菜心洗争,切约2寸长段; 6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。

       3.番茄蛋花汤

       原料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙 调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴 制法: 1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。 2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。

       4.紫菜蛋花汤

       原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗 制法:1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。

       5.酸辣蛋花汤 材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 做法:1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

       6.玉米蛋花汤 原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。 做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。 鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。 玉米上浮时候,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好

       7.蛤蜊蛋汤 原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制法: 1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。

       8.萝卜丝蛋花汤 主料:鸡蛋100g,白萝卜200g 调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g 做法: 1. 将萝卜洗净切成丝;葱切末; 2. 蒜头拍碎切成蓉; 3. 炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液; 4. 调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可。

       9.丝瓜蛋花汤 主料:丝瓜480g,鸡蛋200g 调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g 1. 将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐; 2. 炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金**; 3. 盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟; 4. 放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。

       10.酒酿红枣蛋花汤 材料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 1. 调味:水煮沸,加入酒酿、红枣煮约15分钟,最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花:鸡蛋打匀后,下锅后搅拌均匀关火即可。 材料中的酒酿是香气来源,而红枣和冰糖则让甜味更丰富。 甜香的酒酿,入口清香且暖身。

       11.雪梨豆腐蛋花汤 材料:豆腐200g,虾仁200g,猪肉@g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g 调料:花生油25g,盐5g 做法: 1. 虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。

       12.香蔴叶蛋花汤 材料:香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法: 1、取新鲜香蔴叶洗净沥干; 2、枸杞以冷水稍加浸泡; 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液; 4、锅内水沸后,放入香蔴叶,煮至水再次沸腾; 5、淋上事先备好的蛋液; 6、撒上枸杞略煮,以盐、鸡粉调味,盛碗,淋几滴麻油即可。

       13.豆腐鸡蛋汤 原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。  制法: ①青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。 特点:口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。

       14.苦参鸡蛋汤 主料:鸡蛋1枚,苦参10克。 做法:先将苦参水煎汁,然后将鸡蛋打碎搅匀,用煮沸的药汁冲鸡蛋,趁热服,一般3次即可见效。 药用价值:主要治疗感冒风热型:发热、微恶风寒,或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黄,脉浮数。

       15.归姜鸡蛋汤 主料:鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。 做法:将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟,去渣,将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁,再煮沸至红枣烂,饮汤吃蛋枣。 药用价值:主要治疗痛经气血虚弱型:经期或经净后,小腹绵绵作痛,按之痛减,经色淡、质清稀,面色苍白、精神倦怠,舌质淡红,苔薄白,脉虚细。

       16.羊肝菠菜鸡蛋汤 做法:羊肝100克,切片,入沙锅内煮熟,然后捣烂; 菠菜250克,切段,与捣烂的羊肝同煮,开锅后加入鸡蛋液。 再开锅后,加精盐、味精即可食用。 功能:羊肝明目,补血养血,对于夜盲症效果最佳。

       17. 蛋花汤 原料母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。 制作过程 将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

       18.鸡蛋粉丝萝卜汤 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.

       19.鸡蛋面片汤 原料:面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g. 制作方法: 1)将面粉放入盆内,加入鸡蛋液,各成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。 2)将锅内倒入适量水,放在火上烧开,然后把面片下入,煮好后,加入菠菜末、酱油、精盐、味精,滴入香油即成。

       20.百合鸡蛋汤 材料:百合60克,鸡蛋2个。 制法:先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。 适应症:适用于肺虚久咳。 用法:日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。

       21.何首乌鸡蛋汤 原料:鸡蛋2只,何首乌5钱 制法: 1、何首乌洗净,同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时,取蛋去壳,再煲片刻即成,食蛋饮汤。 功效:补肝肾,益精血,滋阴强壮,抗胆固醇,动脉硬化,抗病毒。

       22.美颜鸡蛋汤 配料:腐竹皮一块,红枣五颗,鸡蛋一个,冰糖适量。 做法:腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用 腐竹皮是豆浆凝结的上层皮,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢,养颜美肤,同时还保护视力,使食欲、消化正常,维持心脏与神经系统的运作。红枣,滋阴补血健脾,对身体有镇静作用,并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。

       23. 牛奶鸡蛋汤 材料:鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。 制法: 1、取碗,放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油,搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗,用筷子打散。 2、锅置火上,放猪油烧热,下入鸡蛋液,炒至结块时,加入开水,用旺火烧至汤呈乳白色时,加入牛奶和制好的调汁,沸后,盛入汤碗内即可。 特点 汤汁乳白,香味醇厚。

       24.干贝蛋花汤 做法: 1、将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。 2、粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。 3、将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长的丝。 4、将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。 5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再加入酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料。 6、待汤滚沸,拌入打散的蛋液即成。

       25.肉丝鸡蛋汤 原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。 配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。 制 法: ①将鸡蛋入碗内打散;青菜、木耳择洗干净,均切成细丝待用。 ②将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆内,淋入香油即成。 特 点: 色泽美观,味道鲜美。

       26.牛肉蛋花汤 [原料/调料] 剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,盐、酒、味精、胡椒粉各少许。 [制作流程] 1.西芹洗净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散,备用。 2.将牛肉、清水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟,下入盐、味精和胡椒粉调味,然后放入西芹末、番茄末,待滚起徐徐淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。 [特点] 汤色美观,口味清淡。

       27.猪肝鸡蛋汤 原料:猪肝100克,鸡蛋1个,精盐、味精、葱、香油等少许调料。 做法: 1.将鸡蛋打入碗内,搅匀。 2.将猪肝洗净,切成薄片。 3.锅内加水适量,煮沸后,倒入猪肝片,然后加入调料调味,淋入鸡蛋液,煮至猪肝熟透即可。

       28.瓜条蛋花汤 主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄   调味料:盐、味精、香油 制作过程: 1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。 2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。

       29.枸杞子肉片蛋花汤 用料:枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。 作法:将猪瘦肉洗净,切小块,洗净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸即可。 食法:饮汤,吃猪瘦肉,枸杞子,每天1料 功效:滋阴润燥,养血补血,明目。 主治:肝肾阴虚眩晕,证见眩晕,头痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌质淡红,少苔,脉细数。

       30.鱼片蛋花菜汤 材料:先把鱼起骨,鱼肉切片, 用盐,胡椒粉,姜蓉腌一腌。 做法:1.煮一小锅热水,把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时 2.等熬得差不多了就改回大火,放入洗好的菜 3.待菜熟后倒入鱼片,鱼片很快的熟的,倒入后搞两下就可以熄火了 4. 再倒入打好的鸡蛋,搞动几下制成蛋花

       31.黄金蛋包汤 [原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许 [制作流程] (1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错,让颗蛋就比较是新鲜的蛋。 (2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟,防止蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心的打在汤匙上,这时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型,即可熄火。切记不要煮太久,只要让蛋的外面略熟,蛋黄还要维持浓稠状态。 (5)准备一个小碗,把煮好的蛋包放入碗中,这样外熟内生的黄金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜,最后撒些葱花或者香菜。 (7)最后再滴几滴香油,香喷喷的好汤即可上桌。

       32.菠菜丸子蛋花汤 原料:糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油(香油)、盐适量 步骤:事先将菠菜洗净,下滚开的水微焯一下捞出,放进搅拌机里搅拌至出汁,菜叶最好也搅拌碎。 1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里,接着把糯米粉和成团。 2、可以加入适量的菠菜叶,让颜色更鲜明。 3、把粉团分成几小块,每个小块再搓成一长条,然后用手指把长条掰成一个个小块,约拇指头那么大,放在掌心搓成圆形,就成了菠菜小丸子 4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加适量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开,加入适量盐、麻油,呈起即可。

       33.洋芋头鸡蛋汤 材料:洋芋头1个,鸡蛋2个 做法:洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。

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       34.桂圆鸡蛋汤 主料:桂圆60克,鸡蛋70克 调料:赤砂糖10克 做法: 桂圆干加温开水与适量红糖,然后条1个鸡蛋进去,放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。 健康提示:此汤补心安神,益脾增智,适用于身体虚弱,心悸失眠,或吃得少以致瘦弱,容易健忘等病症,补心安神,益脾增智,含维生素。

       35.龙莲鸡蛋汤 做法: 将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲洗干净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净;莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入适量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,加入盐少许即可。这款汤水具有宁心安神、养血润肤的功效。

       36.归芪红枣鸡蛋汤 用料:鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。 制作:鸡蛋煮熟,去壳;当归、黄芪、红枣(去核)均洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲30分钟,加盐调味,或加糖调成甜品。

       37.苜蓿鸡蛋汤(孕期食谱) 主料:韭菜花 3克 鸡蛋 150克 制作工艺: 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。 相关人群:此汤适用于胎动不安的孕妇食用。

       38.龙莲鸡蛋汤 原料:龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。 做法:将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用清水冲洗干净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净;莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入适量清水,先用武火煲至水沸,然后放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,加入盐少许即可,佐餐食。 功效:具有宁心安神、养血润肤的功效。

       39.蜂蜜鸡蛋汤 材料:蜂蜜35克,鸡蛋1个。 制法:将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。 适应症:润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 用法:顿服,早晚空腹服用。

       40.木瓜雪耳蛋花汤 1. 雪耳洗净去蒂,撕去周围**部位,用温水泡半小时后撕成几小块; 2. 木瓜洗净削皮去籽,切成小块; 3. 鸡蛋打进碗里,搅拌好成蛋液; 4. 水倒入锅里煮沸,放入雪耳、木瓜煲一个小时;放冰糖,再煮20分钟;淋入蛋液,快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。 功效:滋润皮肤,防止皱纹,特别适合皮肤干燥者。

请给我煲汤的食谱的做法 越详细越好。

       (1)文蛤豆腐汤

       用料:文蛤200克,豆腐1块, 调料:姜1/2块,香葱、盐、胡椒粉适量。 清淡去火汤——我菜健康食谱做法: 1、文蛤洗净(用水先养着),嫩豆腐一块(用盐水先泡,泡3-5分钟后切丁,姜片、葱花、葱段洗净切后用; 2、起锅点火,放入清水和姜片,待水烧半开后,丢入文蛤放入锅中; 3、开后放豆腐,煮1分钟,放入料酒、胡椒粉、盐调味,出锅撒上香葱末即可。

       (2)菱角素肉汤

       时间:30分钟

        材料:香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克

        调味料盐1匙、味素1匙

        要领菱角买以剥壳的较方便。

        做法

        A、将香菇泡水泡软。

        B、素火腿切块,香菜切末,菱角洗净。

        C、将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮熟。

        D、再加入调味料、素火腿,煮上2分钟后,洒上香菜即可。

       (3)南瓜奶油汤

       料:南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克

        调味料盐1小匙、味素1/2匙胡椒粉少许

        要领南瓜切成小块,较易蒸熟。

        做法

        A、将南瓜去皮及籽后切块,再将西洋芹菜榨汁。

        B、南瓜蒸熟后,捣成泥状。

        C、南瓜泥放入锅,再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油,煮开后洒上西洋芹菜叶末即可

       (4)面线羹

        时间:30分钟

        材料:竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克

        调味料素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

        要领

        A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用,风味更佳。

        B、羹汤的浓稠度,可以用太白粉水的多寡来决定。

        做法

        A、面线切成小段,红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝,香菇切片,与素肉羹、素油葱备用。

        B、放2大匙油于锅中烧热后,放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

        C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开,再以太白粉勾芡即完成。

        (5)素馄饨汤

       时间:30分钟

        材料:馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根

        调味料盐、味素各适量、酱油、香油少许

        要领

        A、冬菜是具有咸味的材料,汤中不必再另加盐调味,以免太咸。

        B、包馄饨时,可在黏合处涂抹少许水,以利于黏合。

        做法

        A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末,馄饨皮、素葱油备用。

        B、以2大匙油起锅,放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1~2分钟。

        C、炒好的料,以馄饨皮一一包成馄饨。

        D、放适量清水于锅中烧开后,放入冬菜、馄饨煮开即完成。

       (6)四神素汤

       时间:25分钟

        材料:四神料4包、素肠300公克

        调味料盐、味素各少许、酒少许

        要领先炖煮四神料,能使汤汁入味;如果素肠太早放,可能会炖的太烂。

        做法

        A、素肠洗乾净后切成段,四神料倒出备用。

        B、四神料加适量清水放入碗中,再放入电锅焖煮30分钟。

        C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成

       (7)莲子素肚汤

       时间:40分钟

        材料:素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克

        调味料盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙

        要领素肚要浸腌足够的时间,才能入味

        做法

        A、素肚加胡椒盐、酒拌匀后,浸腌15分钟。

        B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。

        C、过油后的素肚哉莲子、枸杞,黑枣、盐、味素及清水适量,放入电锅中炖煮25分钟即完成。

       (8)素肉羹

       时间:30分钟

        材料:木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许

        调味料盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量

        要领

        A、酱油、黑醋也可起锅后,依个人口味自由添加。

        B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制。

        做法

        A、素肉羹洗净,木耳、香菇、熟笋切成细长条,香菜切末备用

        B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。

        C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后;用太白粉水勾芡,再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

       (9) 同心汤

       时间:30分钟

        材料:酸菜梗150公克、桶笋1/4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵

        调味料盐1匙、味素1匙、香油少许

        要领尽量将材料绑紧,以免煮时松散。

        做法

        A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状,匏瓜干切成10公分条状。

        B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。

        C、锅中加入素高汤1000公克,再加入2材料及调味料等,煮熟即可。

       (10)素三鲜贡丸汤

       时间:30分钟

        材料:芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包

        调味料盐、味素各适量

        要领芹菜末最后放,才不会煮久了变黄,维生素C也流失了。

        做法

        A、贡丸清洗乾净,芹菜切成细末,与三鲜料倒出备用。

        B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开,在加进盐、味素,并撒进芹菜末即完成。

        (11)玉米清汤

       时间:1小时

        材料:黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条

        要领用慢火久熬,味道才会进入汤头。

        做法

        A、将甜玉米去粒留梗,红萝卜切块、黄豆芽洗净。

        B、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。

       (12)清淡的迷你肉圆冬瓜汤

       食材

       肉馅 冬瓜 粉丝 香菜 葱姜末 胡椒粉 盐、鸡精

       做法

       1将肉馅中加入料酒、葱姜末、鸡蛋一个,搅拌均匀

       2冬瓜切厚片、香菜切段备用~锅坐于火上,加入清水烧开,放入冬瓜厚片

       3汤开后,放入粉丝,然后将肉馅做成小丸子逐个放入锅内~

       4等再次沸腾后,放些盐、鸡精、胡椒粉调味,最好淋入香油、关火撒香菜~~

       (13)清淡素笋汤

       清淡素笋汤原料:冬笋250克,木耳5克,葱花10克,植物油10克,精盐10克,酱油10克,料酒5克,味精2克,汤500克。

       清淡素笋汤的做法:

       1.笋切小薄片煮熟,木耳泡发后去掉杂质,洗净。

       2.植物油下汤锅烧热,葱花同笋片、木耳入锅内煸炒后放酱油、精盐鸡汤,烧开后放料酒与味精即成。

       (14)清淡润口 鳕鱼萝卜汤

       1.先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。

        2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。

        3.用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。

        4.往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。

        5.锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。

        提醒:

        1.这个汤很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。

        2.如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。

       (15)清淡白菜汤

       配 料: 白菜:1棵 五花肉片:100~200g 盐:一勺

       ·操 作: 将白菜洗净,分菜帮菜叶,切块儿. 五花肉切成小片.

       1.先在锅底平铺入一半菜帮,往菜帮上洒一半分量的盐,然后铺放入一半量的五花肉片;

       2.再放入另外的菜帮,往菜帮上洒上剩下的盐,再铺放入剩下的五花肉片;

       3.把全部的菜叶放入锅里(好大一锅!),加一点点水,盖盖子.点火. 煮....

       *先用小火,防止下边的菜糊.等锅里煮出来汤以后再用中火煮.

       (16)罗宋汤

       配 料: 牛尾、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜、圆白菜、西红柿

       ·操 作: 1)牛尾洗净(或者用牛肉洗净切块也行),锅里加水,放入牛尾,煮开以后,撇去浮沫,转小火慢炖2个小时。

       2)土豆(2个小号的)切块,胡萝卜(2根)去皮切块,洋葱半个切块,芹菜2枝斜着切段,圆白菜1/4个切大片,所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里,转大火烧开后转小火接着炖。

       3)同时,准备西红柿一个,切丁,西红柿酱几大匙备用。另起一锅热油,倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后,倒入炖牛尾和蔬菜的锅里,搅和一下,加盐调味,盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算,再炖一个小时左右就好了。

       (17)紫菜蛋丝汤

       配 料: 材料:鸡蛋2个、紫菜1片、葱1根

       调味料:A料:水淀粉1小匙

       B料:高汤3杯

       C料:鸡精1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

       D料:香油适量

       ·操 作: 1、 紫菜撕成小片;葱洗净,切末;鸡蛋打入碗中加入A料搅成蛋汁。

       2、 锅中倒入蛋汁,小火煎成蛋皮,切丝备用。

       3、 锅中倒入B料煮开,放入紫菜煮软,加入蛋皮丝及C料煮匀,撒上葱末,淋上D料即可。

       (18)香菇萝卜汤

       基本材料 白萝卜500克,水发香菇50克,豌豆苗25克,料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量

       制法:

       1、将萝卜洗净,去根,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内;将豌豆苗去杂洗净,下沸水锅内稍焯捞出;将水发香菇去杂洗净,切成丝。

       2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内,汤继续烧沸,撒上豌豆苗,起锅浇在汤碗内即成。

       功效:

       萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”,具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用,直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。

       (19)鲜菇海鲜粥

       配 料: 〖主料〗:泥艋150克(约4两),新鲜冬菇或草菇50克(约1两半),虾仁100克(约2两半)

       〖辅料〗:粘米2汤匙半,糯米1汤匙半,果皮(小)1片。

       〖调料/腌料〗:米的调味料:盐半茶匙,油半汤匙。虾的调味料:盐1/8茶匙,胡椒粉少许。

       ·操 作: (1) 粘米和糯米混合后洗净,用热水浸1小时,沥清水分,加调味料腌约15分锺。

       (2) 果皮浸软,洗净。

       (3) 虾仁洗净,用调味料腌片刻。

       (4) 泥艋洗净,用少许胡椒粉调味。

       (5) 米放入一个煲或一个深容器内,加热水1000毫升及果皮,盖上盖干,留一开口处疏气,高火煮10分锺,再用中火煮20分锺。

       (6) 冬菇或草菇洗净切粒。

       (7) 把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内,继续用中火煮10分锺,便可供食。

       (20)玉米排骨汤

       配 料: 原料:玉米、猪肉排

       调味料:葱、姜

       ·操 作: 1.选择猪肉排是因为即可以喝汤,又可以吃肉,而且不需要花太多的时间炖汤。将排骨剁成块状,长短随意。

       2.玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片。葱打结。

       3.肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水。砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜、葱一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10-15分钟。煲好后去掉姜片、葱结,加入适量的盐调味即可。

       21胡萝卜排骨汤

       配 料: 〖主料〗:胡萝卜100克,排骨100克

       〖辅料〗:葫芦瓜1个

       〖调料/腌料〗:陈皮、味精少许。

       ·操 作: (1) 将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。

       (2) 取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。

       (3) 在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精。(

       22大酱汤

       ·配 料:

       〖主料〗:牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块

       〖辅料〗:辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量

       〖调料/腌料〗:芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量

       ·操 作:

       一、制作准备

       1.肉酱的做法:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量

       2.汤料的做法:大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺

       二、制作步骤:

       1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。

       2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

       3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。

       三、制作要点:

       1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。

       2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。

       3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。

       4.豆腐切成0.3cm的厚度,3--4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。

       5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。

       23云耳番茄汤

       ·图 片:

       ·配 料: 主料: 云耳 2朵,金针 1/2两,(约20克),番茄2-3个,清鸡汤,清水各1罐,鸡蛋 2只,油1/2汤匙;

       调味料:盐3/4茶匙,糖 1/3茶匙,胡椒粉少许;

       ·操 作: (1)云耳,金针用清水浸泡约 1小时,洗净;

       (2)云耳剪小块,金针切云硬端,再用热水浸5分钟,沥干水分,

       (3)番茄洗净,切件去籽;

       (4)烧热油,略爆番茄,注入清鸡汤和水,加调味料,云耳,金针同煮滚片刻,熄火;

       (5)下鸡蛋拌匀,即可供食。(

       24西湖牛肉羹

       配 料: 原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个

       调料:盐、味精、胡椒粉、生粉

       ·操 作: 1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用

       2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉

       3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮

       4、最后撒入香菜即可(

       25芹菜叶豆腐羮

       配 料: 内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克;红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/2茶匙(3ml)。

       ·操 作: 完整地取出盒中的豆腐,用刀切成0.8cm见方的小块,切的时候一定要小心呀,否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子,切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉,洗干净焯水后切碎,红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水,放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎,然后调入盐、胡椒粉,勾一点薄芡,再淋入香油,最后撒上辣椒丁,一锅清香宜人的汤就做好了。(

       26番茄蛋花汤

       ·配 料: 番茄:250克(去核,切块)。 云耳:少许(浸透,放入沸水中稍煮,漂冷) 鸡蛋:2只(拌匀) 油:适量、盐:适量、糖:适量、胡椒粉

       ·操 作: (一)将鸡精清汤块加入沸水中,做成清汤、备用。

       (二)用油爆炒番茄,放入清鸡汤、云耳、盐、糖、胡椒粉煮沸片刻。

       (三)加入鸡蛋拌匀,即可食用。

       27干贝冬瓜汤

       ·配 料: 〖主料〗:冬瓜1000克、干贝5粒

       〖辅料〗:姜2片、热水3杯

       〖调料/腌料〗:a:料酒1/2汤匙,清水4汤匙 b:盐1茶匙

       ·操 作: 1、将冬瓜削皮,去籽,切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。

       2、将干贝、姜片、热水加入容器,加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

       3、再加入冬瓜、盐,加盖以800w火力加热15分钟

       28 清炖牛肉

       ·配 料: 新鲜的牛肉、作料:干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许。

       ·操 作: 1. 把牛肉切成小块,在热水中飞去血沫。

       2. 把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋(就是那种可以装东西又有孔的东西,像蛋)里,用纱布包起来也可以。

       3. 然后就是煮了 .煮的时候,先是大火把水烧开,再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干,千万不可以这个时候去看碟,要不然等想起来回来的时候该焦了。

       29酸辣豆腐羹

       配 料: 〖主料〗:豆腐

       〖辅料〗:香菇、里脊肉、冬笋、香菜

       〖调料/腌料〗:葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

       ·特 色: 汤汁银红,酸辣咸鲜。

       咸鲜酸辣,清爽可口,风味颇佳,能调剂胃口,解腻醒酒,和味提鲜。(HaoChi123.com)

       ·操 作: 1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香菜洗净切成末;

       2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中;

       3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精,待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。

       30鸡蛋豆腐汤

       配 料: 〖主料〗:豆腐,鸡蛋

       〖辅料〗:青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝

       〖调料/腌料〗:盐,香油

       ·特 色: 此汤清淡可口,味美香浓。

       ·操 作: (1) 青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。

       (2) 煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。(

       31鸡蛋汤

        ·配 料: 嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,味精少许,酱油少许,熟鸡油10克。

       ·操 作: 1、将鸡蛋磕入豌中,加黄酒、精盐少许搅匀;

       2、锅上火,倒入清汤,放入嫩菜叶烧沸,放入黄酒、精盐、酱油、味精,倒入蛋液,待其再沸时,淋入熟鸡油即可装碗食用

       32萝卜丝鲫鱼汤

       配 料: 活鲫鱼2条(400克)、白萝卜150克、料酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量,猪油60克。

       ·特 色: 清淡可口

       ·操 作: 1,鲫鱼去鳞挖鳃,洗净内脏(如果自己不想做,可以买的时候叫店家给你收拾好,家乐福也可以提供这个服务)。萝卜去皮洗净,切成细丝,葱打成葱结,姜切片或拍松都可

       2,炒锅加热至有青烟,放入猪油(千万要猪油,那样汤才会香,记得要晃锅,让锅的四壁都沾上油),油五成热时放鱼,小火,继续煎鱼至两面金黄,起锅,放入另一盘中待用。(煎鱼时不要急着翻动,慢慢煎,估计接触油的部分鱼皮已经煎好了,开始慢慢晃动油锅,让鱼头鱼尾都能接触热油,大概就三分钟左右吧,换一面再煎。经验实在一点都不丰富的同志可以一条一条慢慢煎,慢工出细活嘛)

       3,用余油(如果没有余油就用新油吧,呵呵)稍稍爆香姜片,加水,少许料酒(也可不加,本人就不喜欢加料酒,觉得会失去汤的本味)大火烧开,加入鱼,萝卜丝,葱结后小火慢煮。煮至汤色奶白,依个人口味加鸡精,盐,大功告成

       33菠菜牛肉羹

       配 料: 主 料: 菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。

       配 料: 调味料:糖、盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙。

       芡汁料:生粉、开水各2汤匙。

       ·操 作: 1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。

       2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。

       3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。

       备 注:

       1、汤羹中,所有材料食起来都应鲜甜嫩滑,因此烹煮时间不可过久。

       2、菠菜含大量铁质,用来滚汤,营养不会流失。

       34粉丝香菇蛋汤

       ·配 料: 〖主料〗:粉丝,香菇,鸡蛋

       〖辅料〗:青菜(由自己口味定)

       〖调料/腌料〗:盐,鸡精

       ·特 色: 此汤色泽翠绿,味美鲜香(HaoChi123.com)

       ·操 作: (1) 香菇泡软去梗切块,粉丝泡软,鸡蛋液打散,青蒜斜切片备用。

       (2) 将香菇和鸡蛋液混在一起搅,加少许盐,沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。

       (3) 加半锅水及调味料,待水开后,放入粉丝,稍煮一会儿将青菜放入

       35海参豆腐煲

       原料:刺参2只,肉末12克,板豆腐1大块,胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量

        辅料:1.盐2小匙,酱油2大匙,料酒2大匙,糖2小匙 2.盐1/2小匙,酱油1小匙,淀粉1小匙

        做法:1.豆腐洗净,切块状;海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段。 2.将海参放进锅内加3碗水,并放入葱段、姜片;同时将调味料1加入煮沸。 3.肉末加调味料2抓匀,做成丸子,放进作法1中。 4.待海参、豆腐入味,加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。

        Tips:1.海参治血气虚损,有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。 2.海参适合各种年龄层的人食用,肥胖者、血压高者不必特别忌食。 3.海参性味湿温,益心、肾、经脉,不但明目美肤、静心气壮肾志,更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。

        特色:滋阴养血,调经理带,美化肤质,去黑眼圈及下巴枯黑,产后调节体重

       36菠菜银耳汤

       凡因肺胃阴虚所引致的皮肤粗糙,饮用菠菜银耳汤最有帮助,此汤具滋阴润燥,补气利水的功效。

       做法:

       1、菠菜去根头后洗干净,切段;雪耳洗净后滴干水。加酒稍腌。2、姜及葱切丝;用瓦煲煮滚适量的水,先下菠菜,稍滚片刻,放盐及葱,再放下雪耳滚一会即可饮用。

       菠菜

       菠菜的菜叶含百分之九十以上的水分,含极高的维他命A、B、C、D、F,以及铁质及钙质;若烹调时间过长,其中的维他命C易遭破坏,但生食又不能杀灭附於叶片上的原菌,故应以适度烹调最宜。

       雪耳

       雪耳又名银耳,功能清肺热,益气补脾。

       37豆苗蘑菇汤

       ≮美食原料≯

       豆苗、口蘑、金针菇。

       ≮美食做法≯

       1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑。

       2、水开后,加入金针菇、豆苗。加一些盐。

       3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

       ≮烹饪关键≯

       1、放进豆苗后不要再盖盖子。

       2、若是有现成的鸡汤,可以加一些

有哪些适合一个人住的做饭菜谱?

       1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣(滋阴补血)

       2、鳙鱼头煲黑豆、红枣(头晕、头痛)

       3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮(补血、养颜)

       4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣(附件囊肿)

       5、白鸽煲淮山、杞子、红枣(健脾、补血)

       6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣(补血、头晕、头痛)

       7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣(腰痛)

       8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精(乌发、腰痛)

       9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣(补气、腰痛)

       10、鸡(或竹丝鸡)煲北芪、防党、红枣(补气、补血)

       11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子(补血、养颜)

       12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣(补血、腰痛)

       13、鲫鱼煲红枣、札子(补血、养颜)

       14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子(滋阴补肾)

       15、生鱼煲淮山、杞子、红枣(滋阴、补血、养颜)

       16、土茯苓煲猪骨或煲龟类(去风去湿)

       17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣(滋阴补肾)

       18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉(盗汗)

       19、兔肉煲北皮、益智仁(夜尿)

       20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣(头晕、头痛)

       21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣(贫血)

       22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子(月经过多,在月经未干净时服)

       23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉(胃寒、脾虚)

       24、田鸡煲党参、淮山、红枣(补气、健脾)

       25、田鸡煲田七、红枣(用于骨节病人,在治疗期间)

       26、桑树根煲瘦肉(高血压,脑血管意外)

       27、白豆煲猪横俐(糖尿病)

       28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏(咳嗽)

       29、核桃煲猪腰或猪骨(夜尿)

       30、鳅鱼煲红豆、陈皮(身体虚弱、流鼻血)

       31、莲子心、白茅根煲瘦肉(流鼻血)

       32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参(经痛) 凉 汤

       1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类(预防结肠炎)

       2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类(阴阳汤)

       3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉(滋阴、润肺)

       4、莲子、百合煲鱼类(健脾)

       5、黑芝麻煲鱼头(清热、解毒)

       6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉(清阴热、发低烧)

       7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮(治疗屈火骨痛)

       8、毛薯(即猪仔薯)、红萝卜、煲猪骨(清热、治喉咙痛)

       9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类(热咳)

       10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨(清热)

       11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类(咽喉炎)

       12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜(清热、解毒)

       13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮(清热解毒)

       14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮(清热解毒)

       15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻(小儿清热、消滞开胃)

       16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤(咽喉炎)

       17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤(清热)

       18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤(清热、润肺)

       19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉(干咳无痰)

       20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉(咳嗽)

       21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉(热咳)

       22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜(咽喉炎、清明前服)

       23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜(预防热痱、咽喉炎,清明前服)

       24、百合、莳术、淮山煲瘦肉(健脾、滋阴)

       25、生鱼煲西洋菜(或花旗参),无花果(清热解毒)

       26、田七(30克)、丹参(5克)煲猪骨或鸡(高血压)

       27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨(热咳)

       28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼(清热开胃)

       29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹(健脾开胃)

       30、草龟煲绿豆半斤(乙型肝炎)

       31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼(流鼻血)

       32、鳅鱼煲红豆、陈皮(用于身体虚弱流鼻血)

       33、花旗参(西洋参)、玉竹煲瘦肉(用于身体虚弱、低热)

       34、绿豆、红豆、南豆(扁豆)、黑豆煲鱼或猪骨(阴阳汤)

       35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖(腹泻有孱)

       36、蒜头2两煲好放红糖(慢性结肠炎)

       37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤(口腔溃疡)

       38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤(清肺热)

       40、鲤鱼煲粥(用于习惯性流产)

       41、阿胶、糯米粥(用于习惯性流产)

       42、茅根、玉蔗煲水(解毒、止渴、利尿、生津)

       43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚(清热、解署)

       44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参(清热、解毒)

       45、玉竹、麦冬煲瘦肉(秋季咳嗽)

       46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉(咽喉炎)

       47、崩大碗煲鱼炎或猪骨(清热解毒)

       48、鸡骨草半斤、红枣2两(去核)煲6小时以上(新生儿黄疸)

       49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮(附件囊肿)

       50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉(神经衰弱、多梦)

       51、玉竹煲瘦肉(咽干、咳嗽)

       52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣(乙型肝炎)

       53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨(在验血前服)

        十大靓汤 一 莲藕腔骨汤? 原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克) 做法:? 1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。?二 田园蔬菜汤? 原料:玉米1根,胡萝卜1根,荸荠8颗,青笋一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml, 调料:盐2茶匙(10克) 做法:1、将腔骨剁成块洗净。玉米,胡萝卜,青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片。2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲1小时。4、先放入玉米块,荸荠和胡萝卜块,盖上盖子继续用小火煲1个小时,然后再放入青笋煲5分钟,食用前调入盐即可。? 三 清心润肺汤? 汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克)百合(10克)南杏(10克)剑花(30克) 原料:腔骨300克猪通脊200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克) 做法:1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通脊洗净,再将猪通脊切成约2厘米的小块。2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通脊焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。3、将冲净的腔骨和猪通脊块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可。? 四 牛骨香菇萝卜汤? 原料:牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量 做法:1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。? 五 鱼头豆腐汤? 原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克) 做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。4、调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。?

请告诉我秋天煲汤的一些食谱,并且有什么效果,家常的那种简单实惠的!

       年轻人漂泊在外大多都是一个人在居住,但无论如何我们都要好好吃饭,一个人吃饭也不能太过于将就,下面也为大家分享一个人的做饭菜谱。

汤品类

       紫菜蛋花汤

       准备物品:紫菜、鸡蛋和香油。

       这个汤品类比较简单,去市场上买一些成包的紫菜,鸡蛋打碎后放在碗里,用筷子迅速搅匀,然后放在一边备用。

       将紫菜冲洗后放入锅中,等水烧开后,将鸡蛋沿着中间沸腾的水倒入,然后用筷子迅速搅拌,等鸡蛋定型放入香油,根据自己的喜好放入小葱花,这样一碗紫菜蛋花汤就完成了。

       注意:鸡蛋倒入的时候一定要快速搅拌,否则的话鸡蛋不容易散开,整体来说这道汤品还是非常做成功的。一个人做饭要把控好饭量,如果拿不准的话,可以用吃饭的碗作为工具加水,早上或者晚上喝紫菜蛋花汤都是非常合适的,最重要的是做这个汤时间非常短。

水滑肉汤

       准备物品:猪肉、盐、料酒、淀粉、生抽、小葱花、香油。

       将猪肉切片放入碗中,建议可以切薄一些,这样好熟,然后加入料酒去味,然后放入淀粉搅拌,当筷子成粘稠状的时候即可,放在一边备用。

       将锅里放入适量的水,然后烧开后将腌制好的猪肉一块一块地放入锅中,放入锅里的时候稍微隔的距离大一些,防止肉都黏连在一起,等肉定型熟透后放入小葱花,放入盐、生抽和香油等,也可根据自己的喜好放入其他爱吃的蔬菜。

       猪肉的淀粉要裹足,这样做出来的肉才会入口滑嫩,这道汤品只要淀粉上足了,成功率非常高,卖相方面也很不错,非常适合自己一个人吃。

菜品类

       番茄鸡蛋:

       准备物品:番茄、鸡蛋、油、糖、盐。

       准备几个鸡蛋放入碗中,然后一点盐,然后用筷子搅匀。起锅烧油放入鸡蛋,将鸡蛋炒成块状后盛在碗里进行备用。

       番茄切块后放入锅中炒软炒出汁水,然后放入盐和糖,然后将鸡蛋放入锅中翻炒均匀后盛到盘子中即可食用,糖可根据自己的口味加或者是不加。

       番茄鸡蛋这道菜成功率非常高,而且也非常适合自己一个人食用,而且看起来是比较有食欲的一道菜。

       素菜和鸡排或猪排拼盘

       准备物品:鸡排、青菜、面条、油

       市场有很多商家做的半成品的鸡排,甚至有些商家调料都直接配上了,我们买过来之后只需要放在锅里放入油煎熟即可,放入商家配的调料即可出锅盛盘。

       将青菜洗干净后,然后放入锅中烫熟捞出,然后过一遍凉水后放在盘子旁边。再将面条放入锅中煮熟后过凉水,然后跟鸡排、青菜放在一起,这道菜就完成了。

       一个人做饭其实最重要的就是把握好量,其实不必担心食材少,当我们把很多食材搭配在一起的时候,其实量就已经很足够了,肉类的一定要保证炒熟,火不宜太大,很容易糊锅。

       第一款:莲藕排骨汤特点:养颜抗老,活血润肤功能:活血、促进新陈代谢材料:莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升调味料:盐适量作法1 将章鱼干先泡温水20分钟。2 将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用3 将排骨氽烫后备用。4 将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间操作时间116分钟泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 第二款: 红枣腩排炖乌鸡材料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

       调味料:绍兴酒少许、盐适量

       作法:

       1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

       2 将红枣泡水20分钟备用。

       3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。

       功能:补血、健皮、调养生机

       操作时间160分钟

       泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

       第三款:苹果雪梨煲排骨

       特点:活化肌肤,窈窕纤体

       材料:

       排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升

       调味料:盐适量

       作法:

       1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。

       2 将排骨洗净后切块备用。

        3 将南北杏、红枣泡水清洗。

        4 将排骨氽烫后捞起备用。

        5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中,以大火煮20分钟后,再以中

       火煮1个小时,起锅前加入盐调味即可。

       功能:滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁

       姜使用时不要去皮,尤其是老姜的皮具有多种功效,除了祛寒、健胃、消炎外,还

       能治感冒、中暑、胃病等疾病,姜可谓全身都是宝。

       操作时间87分钟

       泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

       1。冰糖+银耳+莲子+红枣,一起炖2个小时就好了(补血养颜)

       2。薏米+绿豆+冰糖炖至薏米软烂就行(此汤清火同时可预防青春豆)

       3。鲫鱼豆腐汤:把锅烧热放油,将鲫鱼两面略微煎一下,加水煮至汤色变白,然后放入几块豆腐再煮十分钟就可以了(美白)

       1、鸭梨南北杏瘦肉汤

       材料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

       做法: 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用;烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成。

       2、罗汉果瘦肉汤

       材料:大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

       做法:陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净;把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。

       3、脚栗子百合汤

       材料:新鲜鸡脚10只,猪手1只,百合50克,鲜栗子肉250克,湘莲子50克

       做法:剥去鸡脚附著之黄衣,斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河;烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河;栗子肉用滚水烫过,去衣;洗净莲子,百合;把适量清水煲滚,放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味。

       清热祛湿汤

       材料:红萝卜、扁豆、薏米、竹芋、蜜枣、鲫鱼、姜片

       制作:

       1、将以上材料洗干净切好;

       2、把适量的水烧开后把材料下锅;

       3、煲两小时后再加盐即可;

       (此汤材料简单,具有清热祛湿的作用,适合于现时季节进食。)

       海底椰猪骨汤

       材料:海底椰、红萝卜、鱼翅肉、蜜枣、猪骨(飞水)姜片

       制作过程如上所述

       海底椰具有润喉、滋润、养颜的作用,以往大家都比较喜欢用它来与鸡、鸭、鱼相伴,而今天我们“厨神”帮海底椰找了个“外遇”——与猪骨相伴,其搭配出来的效果绝对不逊色于前者,要想知道其味道如何,大家不妨回家试试看!

       红萝卜鸡骨草猪横利汤

       材料:猪横利、鸡骨草(药店有卖)、红萝卜、蜜枣

       做法:1、将猪横利、红萝卜洗净切大块,鸡骨草洗净备用。

       2、煲内放入适量的水,再将做法1放入煲开,拂去浮沫放蜜枣再煲2小时。

       3、汤好后捞起鸡骨草,猪横利可放盘上桌,沾酱油吃。

       雪梨红萝卜瘦肉汤

       材料:雪梨、红萝卜各2个、瘦肉(一般用腿边肉)300克、马蹄(我都是买人家削好皮的)10个

       做法:1、雪梨、红萝卜去皮洗净切块、瘦肉洗净切块、马蹄洗净备用。

       2、把做法1放入锅中加入适量的水煲2小时即可。

       润肺止咳

       青红萝卜猪肺汤

       材料:青红萝卜各2个、南北杏共1两(药店有卖)、猪肺1个(要一整个)

       做法:1、把猪肺的喉管放到水龙头下灌水,等到整个灌满后倒出来,如此几次将猪肺洗净。将洗净后的猪肺切大块,炒菜锅洗净把切好的猪肺放入不加任何东西翻炒,等猪肺不再出水,再洗净备用。

       2、萝卜去皮洗净切块、南北杏洗净备用。

       3、将所有材料放入锅中加水煲2-3小时。

       酸梅猪肺汤

       材料:酸梅2-3粒,猪肺1个

       做法:1猪肺的处理方法同上。

       2、将材料放入锅中煲即可。

       养颜去痘

       绿豆鸽子汤

       材料:白鸽1只,绿豆适量

       做法:白鸽洗净切块备用。绿豆洗净后先煲开,去壳后再放白鸽煲1小时即可。

       好了,今天关于“家庭汤类食谱”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“家庭汤类食谱”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。