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蛋饼皮的做法_蛋饼皮的做法大全

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛋饼皮的做法_蛋饼皮的做法大全       大家好,今天我来为大家揭开“蛋饼皮的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来探索吧。1.卷饼面皮怎么做2.卷薄饼皮的做法大全3.街头小吃芙蓉蛋

蛋饼皮的做法_蛋饼皮的做法大全

       大家好,今天我来为大家揭开“蛋饼皮的做法”的神秘面纱。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来探索吧。

1.卷饼面皮怎么做

2.卷薄饼皮的做法大全

3.街头小吃芙蓉蛋卷的做法,芙蓉蛋卷饼皮怎么做才劲道

4.月饼皮怎么做才松软好吃

5.千层蛋糕饼皮做法

蛋饼皮的做法_蛋饼皮的做法大全

卷饼面皮怎么做

       问题一:卷饼的面皮怎么制作才好吃的方法 你好,网友,筋道柔软的死面单饼、卷饼、荷叶饼做法配方:高筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源D型3-8克、食盐5-8克、温水530-560克。工艺:将所有面粉、淀粉、筋力源D型干拌均匀,加入鸡蛋液,再加入温水搅拌均匀,和成面团,静止30-50分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。

        问题二:卷饼面皮怎样做的又簿又软 做法:

        1、面粉:开水=2:1混合拌成大块的面疙瘩。

        2、稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光” 即可。

        3、盖上半干的笼布,醒20分钟。

        4、醒好的面团揉成长条。

        5、均匀分成小剂子。

        6、每个剂子揉匀,压扁,上面抹一层薄薄的油。

        7、三个一组压在一起,两个接触的一面都要抹油。

        8、擀成博饼,也不要太薄,太薄到时分开就碎了,大约0.6cm左右厚吧。

        9、平底锅烧热,不放油,放入单饼。

        10、烙至两面鼓包即可,三张饼分开。

        问题三:卷饼皮怎么做? 原料配方

        上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)

        制作方法

        1.将面粉(475克)放面缸内,用冷水175克把精盐化开,倒在面缸内,将面粉搋揉和匀成面团,用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。

        把面团复揉后用面杖压成长条,卷在面杖上,双手压往向前推滚,等面皮松驰时放开,撒一层干淀粉,再用面杖从一头卷起,然后抽出面杖,将面皮横放在案板上,用面杖先压两头,再分别自左向右和自右向左交叉压一次,放开面皮再撒干淀粉,从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚,如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉),至面皮厚薄均匀成半透明状时,把面皮多层叠起,每层要撒一些干淀粉,用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火,锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后),拿下叠起用湿毛巾盖好。

        2.将荠菜择洗干净,放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透,挤去水分,剁成碎末盛盆内,加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。

        3.将春饼皮放案板上,把馅心挑入摆成长条形,先把皮子对角叠起三分之一,然后左右向中间对叠,再向前叠成长11厘米,宽2厘米的长方形生坯,用稀面糊粘好接头待炸。

        4.把铁锅置旺火上,倒入花生油,烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入,炸至金**捞起即成。

        问题四:卷饼皮的做法 卷饼王制作技术:面粉1000克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源5克、食盐20克,干拌均匀,用开水45克冲烫三分之一混合粉,搅拌均匀后加入其它混合粉和成面团,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。

        问题五:卷饼的面皮是怎么做到有筋光滑的 你好,做卷饼有窍门,和面时加点筋力源V,发酵充分,卷饼不但筋道有韧性,而且不宜破裂,凉了不发硬。

        问题六:有没有谁会做卷饼的饼皮,简单点的步骤!!! Fajita墨西哥卷饼,是一种圆形薄饼tortilla,里面包上墨西哥辣酱salsa或者酸奶油,接着裹上牛肉、鸡肉或者猪肉,卷起来通常配沙拉一起食用。法国各大超市都有卖现成的墨西哥薄饼和酱汁,只需要自己准备好肉馅,包在一起就变成一顿丰富的晚餐。其实tortilla做起来非常简单,无非是将水、面粉混合揉成面团,再放入平底锅中煎熟就可以了。辣酱的准备更是无需什么特殊材料,不过是洋葱、番茄、红椒这几样基本食材。我一般在想清理冰箱食物的时候,就会弄这个fajita来吃。前几天烤的整鸡还有剩下的,于是今天晚上就整了这个鸡肉墨西哥卷饼来吃。

        小意达

        用料1 (薄饼材料)

        面粉 300克

        温水 125毫升

        盐 1茶勺

        糖 1茶勺

        用料2 (馅料)

        洋葱 一个

        番茄 三个

        红椒 1个

        烤鸡肉 300克

        番茄膏 1汤勺

        辣椒粉 1茶勺

        盐 适量

        胡椒 适量

        巴西莉 一把

        柠檬汁 适量

        墨西哥卷饼的做法1

        将饼皮所有材料倒入面包机,用“和面”程序活成不粘手的面团。取出将面团平分成8份

        在操作台上撒些面粉,用擀面杖将面团做成薄圆饼皮

        取平底不粘锅,烧热后,放入一个饼皮,煎1分半中后,将饼皮翻面,继续煎半分钟即可。重复此步骤将所有饼皮煎熟

        墨西哥卷饼的做法2

        取一炒锅放入少量橄榄油烧热,加入红椒粒中火炒熟后,倒出备用

        同锅放入适量橄榄油,烧热后加入洋葱炒至变软,然后加入番茄粒翻炒,调入番茄膏、辣椒粉,翻炒均匀后盖上锅盖,中火焖10分钟左右至锅中材料变酱汁状

        酱汁达到自己喜欢的浓稠度以后,加入红椒粒、鸡肉块,用盐、胡椒调味,洒入几滴柠檬汁,大火拌炒至所有材料均匀即可,最后撒上巴西莉叶子。吃的时候取一张饼皮,包上鸡肉辣椒酱,卷起来狼吞虎咽就可以了

        小贴士

        墨西哥卷饼的饼皮应该一面略微呈焦**,另一面保持白色,所以煎的时间不能太长,否则饼皮会变得非常易碎。另外这种卷饼在煎的时候不用任何的油脂,所以一定要使用不粘锅。

        Fajita真的是又简单又营养管饱的东西,将淀粉、蔬菜、蛋白质一齐卷入肚中。

        问题七:卷饼的面皮怎么做才能有韧性 你好,单饼卷饼配方:面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克(死面单饼可以不加)、食盐10-20克、温水530-560克。工艺:先将酵母加入所有温水溶解。再将所有配料干拌均匀,加入温水搅拌均匀,和成面团,放置到35-40℃醒发箱,醒发30-50分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。

        问题八:盘锦小卷饼饼皮怎么做 材料

        中筋面粉150克,蔬菜油2汤匙(外加2茶匙),卤牛肉150克,切薄片,青葱5根,切段,生菜50克,切丝,小黄瓜(青瓜)100克,切细条,红甜椒100克,切条,黄甜椒100克,切条,甜面酱3汤匙,酱油2茶匙,糖2茶匙,麻油1/2汤匙

        做法

        1.钢盆内置面粉,倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水,用筷子拌匀。取出揉成面团,静置15分钟。放在面板上揉成长条状,切成8份,每份成圆形薄面饼。

        2.取一中碗,倒入甜面酱、酱油、糖、麻油,用3汤匙冷开水拌匀。

        3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油,加热。入酱料炒香,调制成面酱。取一平底锅,加热。面饼皮烙熟。

        4.食用时摊开面饼,涂抹调好的面酱,依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜,卷成饼状即可。

        问题九:薄饼皮怎么做的?就是做的像纸一样的饼皮。 用料

        高筋面粉(我用的中筋) 130g

        水(第一次用) 65g 水(份量外) 若干 盐 一小撮

        做法

        1将65g水加入130g面粉中,撒盐,朝一个方向搅。

        2等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团,用手蘸取多余的冷水进行按压,有的方子采用硬的面条进行泡水洗面,有的方子采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作,我为了节约时间采用了后者。

        3加入水,放置1小时以上,时间越久面团筋度越高。

        4倒掉清水,将面团在手掌中反复摔打,让面条筋道光洁。

        5取一口锅,平底锅圆底不限,我用的电饼铛,将锅烧热,把面团放入手中,往平底锅上一旋立刻拿开面团,等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉,面团不断在加水,所以面皮偏薄。

        6加上拌匀调料的萝卜丝,蘸特调甜醋汁就是乐山的犍为薄饼了。

        问题十:卷饼做法大全:卷饼怎么做好吃 卷饼皮做法:烙卷饼皮

        卷饼食材准备

        面粉150克,油适量,水适量。

        方法步骤

        1、面粉加水,调成稀糊状,具有较好的流动性;

        2、锅烧热,均匀的抹上油,舀入一勺面糊,转锅摊开;

        3、形成一个圆饼,小火慢慢烘焙,饼皮卷边后翻面,烙成型即可。

        小贴士

        刚开始掌握不好锅的温度和面糊,多试几次就好。

        卷饼的做法:蒸卷饼皮

        卷饼食材准备

        面粉,水,油适量。

        方法步骤

        1、面粉中分次加入适量水搅成雪花状,然后揉成光滑面团盖布静置半小时;

        2、将面团分成小剂,然后擀成大而薄的面饼,刷一层油,就可以叠放;

        3、整锅中水烧开,将有油一面朝下,放入盖锅蒸5分钟左右即可。

        卷饼的做法:家常卷饼

        卷饼食材准备

        卷饼皮,肉丝,白菜,胡萝卜丝,油盐,酱油,胡椒粒,蒜末适量。

        方法步骤

        1、将胡萝卜切丝,瘦肉切丝,白菜切丝待用;

        2、炒锅烧热油,放入蒜末炒香,然后加入肉丝,酱油炒变色;

        3、放入胡萝卜丝翻炒出锅后将白菜炒熟加些胡椒粒;

        4、用卷饼皮将炒好的菜卷起即可。

        卷饼的做法:土豆丝卷饼

        卷饼食材准备

        土豆1个,面粉80克,蒜苗1适量,鸡蛋2个,彩椒少许,食盐少许,醋,水,花椒粉, 小葱,蒜蓉辣酱,辣椒油适量。

        方法步骤

        1、将土豆丝去皮洗净切丝,放入清水中浸泡去淀粉,彩椒切丝,蒜苗切段待用;

        2、炒锅烧热放入适量油,放入葱花爆香,然后放入土豆丝和彩椒翻炒,加入盐,醋,花椒粉调味;

        3、翻炒至土豆丝变软后加入蒜苗炒匀关火待用;

        4、面粉加清水调成稀糊,然后加入葱末拌匀,平底锅烧热少许油倒入稀糊;

        5、转锅使之均匀铺在锅底,然后倒入一个鸡蛋,将鸡蛋打散,均匀铺在饼上;

        6、中火将饼烙至上色,然后翻面,淋上少许油,煎上色后关火,放入炒好的土豆丝;

        7、刷上蒜蓉辣酱,放入一些香菜,辣油等,将饼卷起即可。

卷薄饼皮的做法大全

       月饼皮用料:中筋粉 200g,转化糖浆 140g,碱水?5g,花生油 56g?

       月饼皮制作方法:

       1、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。

       2、然后在盆里筛入面粉,继续搅拌成面团就可以了。

       4、搅拌好的面团用保鲜膜包好,静至一小时左右待用,这样月饼皮就完成了。

扩展资料

       月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

       月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

       月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。

       在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。

       月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。

街头小吃芙蓉蛋卷的做法,芙蓉蛋卷饼皮怎么做才劲道

       薄饼皮 1.5斤

       鸡蛋 4个

       洋葱 1个

       葱头 若干

       豆芽 若干

       青椒 2个

       萝卜干 若干

       鲜虾 若干

       火腿 若干

       叉烧 若干

       黄瓜 1根

       薄饼卷菜的做法

       薄饼皮是现买的,买了一斤半,大概每人2-3卷

       馅料炒起备用,叉烧是现买的

       青椒/黄瓜/葱头切丝备用,不用炒,直接包

       炒好包起即可

       开吃!

       小贴士

       喜欢吃啥就包啥,留意炒好的馅料汁水滤干再包。

       卷饼皮的做法步骤

       1. 一斤面中稍加一点食用油 先不用搅拌

       2. 70多度的水要用七两

       70度的水就是一碗开水加三分之一碗的凉水兑成的

       3. 活好面之后包上保鲜膜醒发15分钟

       4. 然后下小剂子 把它们整齐地码放好

       两两之间的距离要有一个手指的宽度

       5. 撒点薄面 用手掌按压一下 把剂子们都稍按扁

       6. 然后刷一层油 再撒点薄面

       用手摸一摸到表面有没油分了

       然后再抹一层油 然后把两两剂子的油面摞在一起

       面板上刷点油

       把摞在一起的面饼侧面在案板的油上滚一滚

       然后擀成饼越薄越好

       7. 把锅烧热改成小火 放点底油

       开始小火烙饼

       烙到一面鼓包了就翻面

       那面也鼓包了就好了

       然后中间一撕就成了两个薄饼了

月饼皮怎么做才松软好吃

       先煎好蛋饼,再放上馅料,最后上锅蒸熟,具体做法如下,首先准备材料:鲜虾:12只、胡萝卜:1根、鸡蛋:3个、盐:适量、食用油:少许、料酒:少许。

       1、胡萝卜去皮,切成小碎丁,鲜虾去壳,用刀剁成虾糜。

       2、胡萝卜丁和虾糜放入碗中,打入1个鸡蛋。倒入少许盐和料酒,然后用筷子搅拌均匀。

       3、准备另外一个容器,打入2个鸡蛋,撒上少许盐,划散成蛋液。

       4、平底锅刷上一层薄油,烧热后倒入蛋液。

       5、摊成圆圆的蛋饼,2个鸡蛋可做2张蛋饼。

       6、蛋饼煎好后取出,平铺在案板上,稍稍放凉,再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满,然后轻轻卷起蛋饼。

       7、蒸锅中倒入适量冷水,将蛋卷放入锅中,大火蒸12-15分钟。

       8、蒸好后取出,切段后即可享用。

千层蛋糕饼皮做法

       1.饼皮做法: 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。

       2.倒入50g食用油再次搅拌均匀。

       3.筛入200g低粉轻轻拌匀。

       4.拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中,放入冰箱松弛30分钟。

       5.月饼做法: 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6:4。

       6.月饼皮面团压成圆片,放一个绿豆沙馅球。

       7.将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球,最后将面皮封口,轻轻揉圆。

       8.将手上放些干面粉用面球滚一下,沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球,轻轻将手柄压下去。

       9.脱模只需要拿起月饼模,再轻轻压一下手柄,月饼就出来了。

       10.烤箱预热好后,将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱,220烤8-10分钟左右,取出烤盘晾5分钟,刷上蛋黄液,再放入烤箱200度烤8-10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后,放入密封袋中回油即可。

       精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

       配料:植物油50克,精盐10克,碱面3克,清水200克。

       做法一

       各式千层糕(11张)

       取适量面粉,入笼蒸上十五分钟取出,过筛后待用,将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀,掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

       取适量面粉加清水和匀自然

       发酵后加入碱水和白糖揉匀,饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回盖上,再对折成三层,将面皮两头压死如此往复三四次,余下几次刷芝麻油。

       在折好的糕面上刷上凉水,点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯,上笼蒸熟即成。

       做法二

       1.用水将猪板油洗净,切成碎叮将面粉上屉蒸熟,取出过细 罗,掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成 板油糖馅。

       千层糕

       2.将发面对好碱,加入50克白糖揉匀,饧10分钟后用擀面棍将 面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的 面皮上,对叠成三层(中间一层为没有糖馅的面皮),用擀面棍 在两头开缝处各压一下,再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完,最后呈厚约3分的长方形薄片,用油 刷子在面上刷一层香油,叠成三层,擀成厚6分的长方形千层 糕胚。

       3.将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条,间隔 地码在千层糕胚的面上,上屉蒸20分钟左右,取出晾凉,切成 长1寸、宽七分的块,码在盘中即可。

       做法三

       将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

       将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。

       将作法1的面团杆成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间铺上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。

       再铺上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

       再把面片另一半铺上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。

       蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。?[1]?

       做法四

       将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面团。

       将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。

       取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。

       再放入四方形烤盘

       之后每蒸5分钟即取出,冷却后切菱形小块即可

       好了,关于“蛋饼皮的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“蛋饼皮的做法”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。