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螃蟹煲的做法大全家常_螃蟹煲的做法大全家常窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介螃蟹煲的做法大全家常_螃蟹煲的做法大全家常窍门       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“螃蟹煲的做法大全家常”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.

螃蟹煲的做法大全家常_螃蟹煲的做法大全家常窍门

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“螃蟹煲的做法大全家常”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.肉蟹煲的做法

2.蟹煲怎么烧蟹煲的做法

3.河蟹熬汤做法

4.蟹肉煲做法

5.香辣蟹煲的做法 家常

螃蟹煲的做法大全家常_螃蟹煲的做法大全家常窍门

肉蟹煲的做法

       主料:大闸蟹10只、鸡爪10个、土豆一个、地瓜一个、菜花四分之一个、洋葱半个、青椒一个

       辅料:郫县豆瓣酱两大勺、干辣椒6个、海鲜酱油两大勺、蚝油四大勺、五香粉一勺、大料2个、香叶适量、盐一勺、鸡精一勺

       1、备好食材,大闸蟹提前蒸熟(隔水蒸20分钟),蔬菜切块,鸡爪用酱油料酒腌制十分钟。

       2、热锅倒油,稍微比炒菜的时候多一点油即可,下入大料香叶五香粉鸡爪炒香,加入土豆与地瓜,翻炒上色。

       3、加入郫县豆瓣酱,海鲜酱油,蚝油,干辣椒,翻炒均匀。

       4、加入沸水炖煮20分钟。

       5、加入蟹壳继续煮五分钟。

       6、加入洋葱菜花蟹身继续翻炒五分钟。

       7. 加入盐鸡精,香辣肉蟹煲成品如下。

蟹煲怎么烧蟹煲的做法

       用料:

       螃蟹 10只

       土豆 4个

       葱姜蒜、干红椒、胡椒粉 若干

       豆瓣酱 一大勺

       黄酒 1包

       淀粉 ? 适量?

       桂皮八角 一小搓

       生抽老抽盐 少许 ?

       螃蟹土豆煲的做法 ?

       1、先用清水和牙刷清洗蟹盖,用筷子从螃蟹嘴巴部位插入,晃动几下筷子,过个几分钟螃蟹就死了。

       2、用刀背压住螃蟹左边大钳和小爪、,用右手将蟹盖掰开,去除各种不能吃的部位,螃蟹掰两半,然后用胡椒粉,黄酒、盐腌腌几分钟。

       3、带蟹黄的部分沾淀粉,包住蟹黄不外流,热锅倒入多点油,七分热,将螃蟹放入炸红后捞出。

       4、锅内留少许油,放入姜蒜桂皮八角干红椒爆香,加入豆瓣酱翻炒后将螃蟹重新入锅,加入整包料酒(也可多加少许清水),放土豆,少许生抽老抽加盖大火继续。

       5、待汤汁略少,加胡椒粉,少许盐,翻炒后留汤汁出锅,撒上葱段,锅中汤汁如淀粉勾芡后浇汁即可。

河蟹熬汤做法

       步骤一:很多人都喜欢吃肉蟹煲,当然本人也是其中之一,但是外面卖的肉蟹煲的价格并不是很便宜,有时候吃一顿就要一二百块钱。不过小编在平日里自己研究了一下肉蟹煲的做法,有兴趣的朋友可以学一下。首先我们要把螃蟹清洗干净,把它的钳子减掉,然后把它的身体处理好,然后用刀把螃蟹切成四块。之后我们把螃蟹身上和钳子上面有刀切的那一面沾上一些淀粉。

       步骤二:随后我们把凤爪洗一下,然后把它的指甲剪掉,再把鸡爪一分为二,把它倒在锅中,然后加上一些水烧开,烧开煮一两分钟就可以把它拿出来了。然后我们把鸡爪放在另一个锅中,里面加上一些清水,然后加上一些料酒和姜片,再开火煮五六分钟,煮好之后把鸡爪捞出来就可以了,但是第二次煮鸡爪的汤不要倒掉哦。

       步骤三:之后可以在锅中倒上一些油,等油热了之后把螃蟹放在里面进行炸制,等锅中的螃蟹变成金灿灿的颜色的时候,就可以把它盛在盘子中了。然后我们拿来另一个油锅,把大虾放在锅中,把它炸成红色就可以出锅了。

       步骤四:在锅中放上油,然后放上豆瓣酱,稍微的炒一下,等酱里面的红油被炒出来了就可以换成中火了,然后我们在里面放上一些八角,洋葱丝,姜片,辣椒,蒜,还有花椒,小茴香。

       步骤五:等放置的佐料的香味都被炒出来了,我们把螃蟹就可以放进去了,然后加上料酒和生抽,之后再放上大虾还有凤爪进去,翻炒几下之后把凤爪的汤倒在里面,然后在用中火煮十来分钟。

       步骤六:最后我们将炸好的土豆片还有藕片也放进去,再闷煮五分钟放上年糕条,然后放上一些盐还有糖,在小煮一会就可以出锅了。

蟹肉煲做法

       螃蟹粥

       食材:新鲜螃蟹,粳米,姜末,生菜丝,食盐,胡椒粉。

       做法:粳米提前浸泡30分钟,螃蟹清洗干净并切成小块,再去掉三分之二的蟹腿,待用。

       2:砂锅内加入足量的清水烧开,放入粳米小火慢煮30分钟,下入姜末,再加盐,胡椒粉调味,

       3:下入螃蟹再煮3-4分钟,撒上生菜丝搅匀,关火即可。

       螃蟹西红柿汤

       食材:新鲜螃蟹,西红柿,葱姜末,韭菜末,鸡蛋,食用油,白糖,食盐。

       做法,1:螃蟹清洗干净,去掉壳并切成小块,西红柿用热水烫去皮,切成小丁。

       2:炒锅烧热加入底油,爆香葱姜末,再下入西红柿炒至黏稠,加入适量的清水烧开。

       3:加盐,白糖,胡椒粉调味,放入螃蟹再煮3-4分钟,淋入鸡蛋液,撒上韭菜末,即可出锅。

       简小厨要说的5个技巧:

       1:想要做好的螃蟹好吃,食材必须要处理干净,用刷子将其清洗几遍。

       2:最重要一点,螃蟹必须是活的,您一定要记住喽。

       3:螃蟹在炸的时候,油温要高一点,让粘在上面的淀粉,能瞬间凝固。

       4:煲粥 煲汤的时候,时间不要过长,3-4分钟就可以了,千万不要煮老了。

       5:吃完螃蟹切记不要吃柿子,尽量不要饮茶,会引起消化不良。

香辣蟹煲的做法 家常

目录

       1馋嘴蟹肉煲做法详解

       2馋嘴蟹肉煲做法详解

       1馋嘴蟹肉煲做法详解

       配制介绍

       原料:河蟹3只(约400克),明虾150克,鸡爪150克,土豆200克,冬瓜200克,白豆腐干200克。

       调料:自制调料1份,色拉油150克,香菜10克,豆瓣酱50克,大蒜子30克,绍酒50克。

       制作:1、河蟹纵向一切为二;明虾开背,去沙线;鸡爪剪去爪尖;土豆、冬瓜分别切成厚片;白豆腐干切成三角片。2、将河蟹、明虾、鸡爪分别焯水;色拉油烧至五成热,下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时,放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟,烹绍酒,加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料,大火烧开,改小火煲30分钟出锅装盘, 放上香菜即可。

       特点:香味扑鼻,口味鲜美,香辣爽口。

       制作关键:河蟹一切为二,否则成菜入味不够。

       注:这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟,这样就可以缩短烧制的时间,一般烧开以后再煲15分钟即可上桌,以提高上菜速度;在装盘上各家店不统一,有的用不锈钢盆,有的用煲,还有的用深盘或者大碗;可以根据食客要求自行调辣味,做成微辣或者加辣。

       海鲜调味素、肉味调味素:颗粒状增鲜调味品,是一种继味精、鸡精之后的新一代复合调味料,适合煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等。

       调味素:进口调料,久煮不变味,其鲜味无法用其他提鲜的调料代替。

       自制调料配方

       海鲜调味素6克,肉味调味素6克,调味素12克,精盐3克,龙虾调料8克,火锅底料30克,麻辣鲜2克,香骨粉5克,高汤2000克,姜末20克,葱段20克,泡椒30克。注:以上是做一份菜的用量。

       2馋嘴蟹肉煲做法详解

       配制介绍

       原料:河蟹3只(约400克),明虾150克,鸡爪150克,土豆200克,冬瓜200克,白豆腐干200克。

       调料:自制调料1份,色拉油150克,香菜10克,豆瓣酱50克,大蒜子30克,绍酒50克。

       制作:1、河蟹纵向一切为二;明虾开背,去沙线;鸡爪剪去爪尖;土豆、冬瓜分别切成厚片;白豆腐干切成三角片。2、将河蟹、明虾、鸡爪分别焯水;色拉油烧至五成热,下豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色时,放入河蟹、明虾、鸡爪翻炒1分钟,烹绍酒,加入土豆片、冬瓜片、白豆腐干片、1份自制调料,大火烧开,改小火煲30分钟出锅装盘, 放上香菜即可。

       特点:香味扑鼻,口味鲜美,香辣爽口。

       制作关键:河蟹一切为二,否则成菜入味不够。

       注:这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜

       香辣蟹煲的家常做法:

       用料:大闸蟹5只、盐2g、料酒10g、淀粉30g、洋葱80g、豆瓣酱40g、豆豉10g、花椒4g、八角2个、桂皮2g、孜然粒2g、香叶4片、小茴香2g。

       草果3g(1个)、青花椒(非必须)4g、白扣(非必须)3个、香菜籽(非必须)2g、山奈(非必须)1g、白芷(非必须)1g、甘草片(非必须)0.5g、香砂仁(非必须)3g。

       干辣椒(非必须)20g、冰糖(非必须)5g、生抽10g、蚝油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒粉0.2g、青椒2个、芹菜一根、生姜4片。

       步骤:

       1、清洗大闸蟹。

       2、切开两半。

       3、盐、料酒腌制20分钟。

       4、蘸淀粉,封住切口。

       5、锅内放油,烧至6成热,炸蟹8成熟。

       6、捞出。

       7、准备秘制香辣油用料。

       8、洋葱切丝。

       9、干辣椒剪段。

       10、青辣椒切段。

       11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。

       12、放入豆豉和豆瓣酱炒香。

       13、放入全部香料小火炒香。

       14、放入干辣椒段、冰糖。

       15、捞出杂料,留香辣油炒蟹。

       16、加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉,翻炒均匀。

       17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。

       好了,今天关于螃蟹煲的做法大全家常就到这里了。希望大家对螃蟹煲的做法大全家常有更深入的了解,同时也希望这个话题螃蟹煲的做法大全家常的解答可以帮助到大家。