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自做凉粉的详细做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介自做凉粉的详细做法       自做凉粉的详细做法的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于自做凉粉的详细做法的最新动态,希望我的介绍能为有需

自做凉粉的详细做法

       自做凉粉的详细做法的今日更新是一个不断变化的过程,它涉及到许多方面。今天,我将与大家分享关于自做凉粉的详细做法的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.做凉粉的比例水和粉的比例是多少

2.凉粉的制作方法和配方

3.山西凉粉的做法与配方

4.凉粉怎么做

5.如何用凉粉草制作凉粉

6.凉粉的做法

自做凉粉的详细做法

做凉粉的比例水和粉的比例是多少

       做凉粉的比例水和粉的比例是1:6,具体做法如下:

       用料:豌豆粉1小碗、水1:6、盐适量。

       步骤:

       1、准备1豌豆淀粉。

       2、用同样碗将一碗清水倒入淀粉,搅拌均匀至流水状。

       3、锅中加入五碗水,把水烧至微开,加入适量盐,倒入淀粉水,边倒边搅拌,这一步千万别偷懒,一定要不停的搅拌,就会发现它慢慢的变粘稠了,而且变成透明状,全程大约五分钟就熟了。

       4、趁热倒入盆中,摇均匀,自然放凉。

       5、几个小时之后,把凉透的凉粉扣到盘子上。

       6、调汁:蒜末+凉白开+酱油+香醋+辣椒油+米椒+盐+葱花,搅拌均匀即可。

凉粉的制作方法和配方

       可以,下面介绍做法:

       准备材料:木薯淀粉适量,水适量

       制作步骤:

       1、准备木薯淀粉一碗

       2、把木薯淀粉放在碗里,加入一碗水搅拌均匀至碗底无沉淀

       3、锅里再加入5碗水烧开(木薯淀粉和水的比例是1:6,因为刚刚淀粉里已经加了一碗水了,锅里再加入5碗水就够了)

       4、把搅拌好的木薯淀粉缓缓的倒入锅中,要边倒边搅拌

       5、锅里开始起泡,中小火慢慢边加热边搅拌,以免糊锅

       6、直到锅里的凉粉糊变的透明粘稠就可以关火了

       7、盘子擦干水分,刷一层油,防粘

       8、把搅拌好的凉粉糊倒进盘子里晾凉后,放进冰箱冷藏两个小时

       9、把冷藏 好的凉粉拿出来,倒扣在盘子里

       10、把凉粉切成条状或者块儿即可

山西凉粉的做法与配方

       方法/步骤

       1

       首先准备淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。

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       2

       取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中。

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       3

       调制出淀粉水。

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       4

       剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)。

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       5

       搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了。

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       煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。

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       这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油。

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       烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

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       分次加入会令辣椒味儿更香。

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       最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。

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       当凉粉晾凉至足够时间,倒扣,duang的一下,一整个就能掉下来了。

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       用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。

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       盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉。

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       铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

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       淋入调好的酱汁。

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凉粉怎么做

       用料 ?

       黄瓜 一根

       香菜 适量(根据个人口味可多可少)

       醋 适量

       盐 适量

       土豆淀粉 一碗

       白矾 酒瓶盖子多半盖(一般的酒瓶盖子即可)

       鲜姜 适量

       花椒颗粒 少许

       花椒面 少许

       干姜面 少许

       辣椒面 少许

       芝麻 少许

       豆干 根据个人爱好可多可少可无

       小葱 可多可少

       蒜 三到五瓣

       山西凉粉的做法 ?

       八九碗水都可以 ?先用一碗水一碗土豆淀粉和成糊状 ?七碗水进锅烧开后将一碗糊状的面糊水倒入开水锅内 ?边倒边搅拌 ?待一定程度后加白矾 ?酒瓶盖子多半盖子(我加白矾的时候有用了一碗水 ?化开慢慢倒入锅内) ?待颜色转变后(怕熟不了小火多熬会儿 ?边熬边搅拌) ?起锅 ?凉后有汤即可食用 ?过程中必须大火 转小火即可

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       准备半锅水 ?里面加入花椒粒 ?鲜姜 ?大料一个 ?香叶一片 ?(大料 香叶可不加)待水开后 ?小火熬一两分钟 ?为了让汤更入味

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       刚才熬汤的过程中 ?把小葱切碎 ?蒜切成蒜末放入一个盆里备用 ?待汤锅熬好后 ?迅速将里面的花椒粒鲜姜片以及其他食材捞出 迅速把食盐和味精(味精可不加)加入汤锅 ?这个时候迅速的把这一锅倒入待用的葱蒜盆里 ?这个汤汁就做好了

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       用一个碗 ?加入熟的芝麻 ?少许的干姜面 ?少许的花椒面 ?适量的辣椒面 ?最好图中那样的辣椒 ?(我还加了野生的摘麻花 ?这个可不加)

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       起锅烧油 ?我用的我们山西的胡麻油 ?待油烧热冒烟的时候 ?迅速倒入放有辣椒面的碗中 ?待辣椒面升起之后迅速到点醋 ?少许即可(为了使辣椒油更有味 也可不加)

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       我做的时候是中午做 晚上吃 ?一下午晾凉了 ?晚上切成细条 ?我加的是凉白开 ?以防它们粘连(这个凉白开不用挖来吃的 ?它就是起到防止粘连的作用)

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       用漏勺把凉粉舀入碗中 ?加入做好的汤汁 ?加黄瓜丝 ?豆干丝 ?香菜 ?辣椒油 ?拌起来就可以美美哒享用了

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       很有食欲哦 ?真心的自己做比买来的好吃多了

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       小贴士

       从锅里往出来舀粉的时候 ?为了不让它与盆或者碗粘连 ?可以提前在这个容器里加点凉水 ?看起来繁琐 ?其实真心的很好做 ?味道也特别美味 ?炎热的夏天来一碗 ?那叫一个舒爽 ?快快做起来吧

如何用凉粉草制作凉粉

       最近全网都在做凉粉,咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期,疫情没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵,3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业,我把详细的做法分享出来,咱自己在家做一大盆够一家人吃的。

       超市卖的有豌豆淀粉,绿豆淀粉,我们这里一包也就十来块钱,500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到,这两种淀粉都可以做凉粉,口感都不错。

       豌豆凉粉的具体做法

       第一步:做淀粉糊

       我选用了500克的豌豆淀粉。

       把豌豆淀粉倒在盆中,加入500克的清水,边倒边搅拌,搅拌成淀粉糊,

       注意不要有气泡和颗粒就可以了。

       起锅烧水,倒入2500克的清水,淀粉和水的比例是1比6,500克的淀粉用了3000克的清水,锅里水烧开以后,转为小火,在倒入之前,再把淀粉糊搅拌一下,倒入锅内。

       注意:边倒边搅,一定要快速的搅,使淀粉糊均匀受热,稀稠一致。

       如果没有搅匀,就把火关掉再搅,搅匀以后,再开火,搅拌过程中,保持小火慢慢加热。

       淀粉糊会很快,变的非常的浓稠,我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子,使淀粉糊自由流平。温度下降至常温以后,放在冰箱冷藏一个晚上。

       第二步:成品

       第二天,经过十多个小时的冷藏,凉粉已经成型非常的结实,我们把盆倒扣过来,把凉粉倒出,

       用手拍打,特别的有弹力,说明凉粉做成功了。

       第三步:凉拌凉粉

       在网上买了一个凉粉旋子,我们把凉粉刮成条,盛放在碗中,夹入一点黄瓜丝,可以使凉粉更加的离口。

       准备一个小碗,倒入两勺蒜泥,加入一勺芝麻酱 ,一点芥末油 ,适量的香醋。

       可以根据自已喜好,加入辣椒红油,加入适量的生抽,食盐的量根据自己的口味来放。倒入凉开水,把调料搅匀化开,倒入凉粉中,撒上葱花,就可以了。

       其实,做这个凉粉特别的简单,就用一点豌豆淀粉,放在锅里面打成面糊,凉凉以后,就是凉粉。喜欢吃凉粉的朋友可以试一下

凉粉的做法

方法如下:

       1、先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。

       2、先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。

       3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出,拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水。

       4、凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来,因为草里的汁液都在水里了,凉粉草上的胶状物才是精华哦,之后凉粉草就可以扔了。

       5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了,就可以把汁液下锅煮了。

       6、把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。

       7、把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状就好,等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌,前后搅拌最好哦。

       8、汁液表面有大泡泡就表示熟了,把泡泡捞掉。

       9、最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了哦。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,可以将其切成簿簿的小块。再根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌的功效哦。

美味凉粉的做法如下

       1.红薯粉半杯,水半杯。

       2.把粉搅成稀糊。

       3.两杯水烧开。

       4.稀糊到在开水里,边搅拌。

       5.搅拌成透明。

       6.然后倒在盘子里放凉。

       7.放冰箱里雪2个小时。

       8.把凉粉倒出来。

       9.切成一条一条,摆在碟子里。

       10.烧热锅,加入油,把辣椒,蒜头爆一爆。

       11.关掉火前,加入辣椒粉搅拌一下关火,加入酱油和香油,然后淋在凉粉上

       今天关于“自做凉粉的详细做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。