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萝卜干咸菜的腌制做法_萝卜干咸菜的腌制做法窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介萝卜干咸菜的腌制做法_萝卜干咸菜的腌制做法窍门       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“萝卜干咸菜的腌制做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来学

萝卜干咸菜的腌制做法_萝卜干咸菜的腌制做法窍门

       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“萝卜干咸菜的腌制做法”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来学习一下吧。

1.正宗香辣萝卜干的腌制方法

2.萝卜干咸菜的正宗做法,萝卜干咸菜怎样做才好吃的做法

3.怎样腌萝卜干咸菜

4.怎么制作萝卜干咸菜

5.自制五香萝卜咸菜

萝卜干咸菜的腌制做法_萝卜干咸菜的腌制做法窍门

正宗香辣萝卜干的腌制方法

       用料

       主料:红萝卜10斤

       辅料:腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺

       1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净。

       2、将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态。

       3、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了。

       4、找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去。

       5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下。

       6、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿。

       7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水。

       8、铺在竹筛上晒。

       9、晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止,你看我腌了满满一大盆,晒干最后就这么一点儿了。

       10、晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止。

       11、如果不希望储存太久则不用太干,捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。

       12、做好的香辣萝卜干,用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。

萝卜干咸菜的正宗做法,萝卜干咸菜怎样做才好吃的做法

       腌制萝卜干咸菜的做法如下:

       工具/材料:萝卜、白糖、食盐、花椒面、辣椒面、香醋、热油、五香粉、白酒、清水、盆、玻璃罐子。

       1、准备适量的萝卜用清水清洗干净,用刀切掉头部和尾部,将萝卜切成厚片,再改刀切成条,将切好的萝卜条放在盘中,在往盆中加入适量的食盐,搅拌均匀,使每一个萝卜条的上面都裹上一层食盐,翻拌均匀之后放在一旁腌制2个小时左右,腌出萝卜里面的水分。

       2、2个小时之后萝卜里面杀出很多水分,将萝卜放在纱布里用力挤干萝卜里面的水分,将挤干水分之后的萝卜放在透气的工具上面进行晾晒,大约晾晒2到3天,一直晾晒至萝卜条表面有些发蔫的状态就可以了。

       3、将萝卜条倒在盆中,加入适量的清水,将萝卜条清洗干净,再次将萝卜条晾干表面的水分。

       4、将处理好的萝卜条倒在碗中,在里面加入适量的食盐调味,再加入一勺白糖,加入一勺花椒粉和五香粉,再根据自己的口味加入一勺辣椒面,然后再用两手翻拌均匀,最后加入一小瓶盖的高度白酒进去,用两手翻拌均匀,加点白酒有消毒杀菌的作用,可以延长萝卜干的保存时间。

       5、准备一个干净的玻璃罐子,将处理好的萝卜干装进玻璃罐子里,用手按压一下,装满之后盖上盖子放在阴凉干燥处进行腌制,2个小时就可以吃了。

怎样腌萝卜干咸菜

       萝卜干咸菜的做法

       1.

       清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)

       2.

       准备大蒜

       3.

       萝卜干洗净挤干水分

       4.

       锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。

       5.

       再次捞出挤干水分。

       6.

       锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)

       7.

       小火慢慢熬糖

       8.

       完全融化,糖色是棕红色

       9.

       加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)

       10.

       加蒜,煮开

       11.

       晾凉

       12.

       倒在萝卜干上面

       13.

       拌好

       14.

       泡了一个小时的咸菜,撒芝麻。

怎么制作萝卜干咸菜

       所需食材如下:青萝卜三根,盐适量,生抽两勺,糖适量,辣椒油两勺,辣椒粉适量,芝麻适量。

       具体步骤:

       1、把青萝卜洗净,切成粗细相等的条,撒适量的盐,腌制30分钟以上,倒出多余的水分,把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干,这个是晾了三天的样子。

       2、晾干的萝卜干,洗净去灰尘,放在一个大碗中,倒入水浸泡。这是我浸泡了3个小时的样子。

       3、浸泡好的萝卜干挤干水分,放在大碗中,倒入生抽两勺。

       4、盐适量,糖适量。

       5、加入适量的辣椒粉和两勺辣椒油。

       6、再加入适量的白芝麻。用手抓匀,多抓一会更入味。这样一盘美味的香辣萝卜干就做好啦!

注意事项

       泡了三个小时的萝卜干,咸味已经很淡了,这时候需要尝试着加盐。泡萝卜的时候不要时间太短,萝卜不好嚼。也不能时间太长,没有嚼劲。所以泡的时间长短要根据自己口味尝试着来。

自制五香萝卜咸菜

       所需材料:萝卜、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)。

       做法步骤:

       1、用清水把萝卜洗净,然后用刀切去萝卜的根须和头部,有些不容易洗干净的地方,用刀削一下。

       2、萝卜不用去皮,带皮一起切。把萝卜先切成片,再切成条。

       3、把萝卜条摊开,放在室外晾嗮2-3天,直至把萝卜条晒干为止,把萝卜嗮成萝卜干,把晒好的萝卜干,放在网兜内,放在阴凉,通风处保存。

       4、拿出一些萝卜干,用清水投洗2-3遍,嗮萝卜干的时候,会落入灰尘,要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡,想吃口感哏究一些的,把萝卜干泡1-2小时就可以,吃口感脆一些的,把萝卜干泡一晚上,把萝卜干泡透,充分吸收水分。

       5、把泡好的萝卜干,用手把萝卜干攥下水分,放到容器内,加入盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、芝麻(熟)、用筷子拌匀即可,放1-2小时,使调料的味道融进萝卜干里,就可以吃了。萝卜干咸菜就做好了。

注意事项

       在晾晒萝卜干前,一定要注意天气预报,要选择晴朗的天气晾晒,不然阴天萝卜干容易发霉。

       红萝卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用盐400克

       4、先把红萝卜切去两头,放入水中清洗干净,放入太阳底下晒干水分,把红萝卜切萝卜条,在切好的萝卜条中放入400克食盐,最后再放入桂皮和八角再次搅匀,放置阴凉处,腌制12小时,腌出萝卜水

       5、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右,把萝卜条晒去百分之50的水分,腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中,烧制沸腾撇去浮沫,把晒得半干的萝卜条放入盆中,再淋入烧开的卤水,可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

       6、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时,再次摆在太阳底下晒3天左右,这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中,放入50克白糖、100克高度白酒,泡6个小时,再把萝卜干晒3天左右,丢弃卤水和八角桂皮

       7、萝卜干晒干一半水分,装入瓶中,吃一年都不会坏,吃的时候要洗干净泡30分钟,泡去多余的盐分,再拌入自己喜欢的调料,非常的下饭

       8、富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物

       今天关于“萝卜干咸菜的腌制做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。