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自制薯片怎么做_自制薯片怎么做又脆好吃

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制薯片怎么做_自制薯片怎么做又脆好吃       我很荣幸能够为大家解答关于自制薯片怎么做的问题。这个问题集合囊括了自制薯片怎么做的各个方面,我将从多个角度给

自制薯片怎么做_自制薯片怎么做又脆好吃

       我很荣幸能够为大家解答关于自制薯片怎么做的问题。这个问题集合囊括了自制薯片怎么做的各个方面,我将从多个角度给出答案,以期能够满足您的需求。

1.薯片的制作

2.署片怎么做

3.可比克薯片(让你爱不释口的美味零食)

4.自制零食小吃简单做法100种

5.薯片制造流程及所需原辅料《详细》专业回答优先

自制薯片怎么做_自制薯片怎么做又脆好吃

薯片的制作

       薯片的做法

       所需要的材料:

       土豆200克、食用油和食盐适量

       具体的做法:

       1、将准备好的土豆去皮,切成薄片;

       2、将切好的土豆放在水中泡一下,以去除土豆片里面的淀粉;

       3、将浸泡好的土豆片控干水分;

       4、放入盆中,放入适量的盐、孜然粉腌制一下;

       5、锅中倒入适量的油,烧热后,放入土豆片炸至金黄,捞出控油即可。

       炸薯片的食用方法

       直接食用即可。

       炸薯片的副作用

       1、炸薯片热量较高,而且其他的营养素相对比较匮乏。

       2、土豆片在经过油炸之后,会产生一些致癌物质。

       3、炸薯片长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的疾病,如糖尿病、冠心病和高血脂等。

       4、炸薯片长期食用,易换结肠癌、脱发等疾病。炸薯片又叫炸土豆片,也就是将土豆切片然后油炸一下,其成品跟我们在超市里面买的薯片比较接近,虽然我们知道油炸的食品不能多吃,会对健康没有益处,但是偶尔吃点也是无伤大雅的,而且如果我们自己在家制作的话,就可以控制油温、油炸时间等,将致癌的危险降低一些。下面我们就来了解一下炸薯片的做法。

       炸薯片的营养价值

       炸薯片是以土豆为原材料,采用一定的工艺制成的,其主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质,除了过高的热量之外,其他的营养成分相对匮乏。

       炸薯片的功效与作用

       炸薯片具有补充营养的作用。

署片怎么做

       问题一:在家怎么做炸薯片 楼主你好

        原料:

        土豆、鲜牛奶、盐、番茄酱、植物油。

        做法:

        1、豆洗净,去皮,切成方形长条,放水里洗去淀粉。

        2、锅里烧水,水开后放入土豆条煮两三分钟,捞出沥干水分。

        3、晾凉土豆条,放入小盆里,加入牛奶没过土豆,盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上。

        4、捞出泡过牛奶的土豆条,沥干水分,放入冰箱冷冻3个小时以上。

        5、锅里放油,油里稍加一点盐,油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出,待土豆条稍凉再复炸一次,炸至呈金**即可。

        6、撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了。

        希望对你有帮助

        问题二:自己在家怎么炸薯片? 好吧 有一个简单方法 土豆切片(你可以那剥皮刀一片一片削下来 )那水焯一下 记住时间要短 , 水开了 下水三十秒左右 出水 ,控干,在冰箱里冷冻,要吃的时候拿出来炸,

        冻冰箱的时候记住摆放整齐些 ,不然炸的时候容易粘连

        问题三:如何在家自制炸薯片 用水焯一下就不会黑了。。。。

        问题四:在家怎么做薯片 薯片的做法 如何在家中自制薯片 :

        1.将土豆去皮后切成薄片

        2.切好后放入清水中浸泡一会捞出,清洗干净后控干水

        3.碗里倒入适量水,放入薯片,撒入适量盐

        4.继续浸泡半小时左右后控干水,清洗干净后再控干水

        5.锅里倒入适量油,烧热后放入薯片炸至金**

        6.捞出,吸干油分后继续放入锅里再次炸一遍

        7.撒上少许盐就完成了。

        薯片的做法 如何在家中自制薯片贴心提示:

        1.土豆要切的非常薄。

        2.如果你是特别爱吃咸

        问题五:怎样在家制作薯片 1.首先把马铃薯洗干净,去皮,切成一片一片,越薄越好。然后再用清水冲洗几次,这样可以把一些淀粉冲掉,减低热量。

        2.将冲洗好的薯片放入锅内煮,再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。

        3.把煮好的薯片沥干水分,最好能用纸巾吸干所有水分。

        4.把薯片铺在一个大平底盘上,只能铺一层,而且每片薯片都能重叠。

        5.铺好以后,把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了!

        问题六:自己在家怎样做薯条,薯片啊? 薯条先用小火,丹熟,改大火,将外皮炸脆,外脆内酥

        薯片切薄,一直用小火,炸到金黄、脆硬。小火可以将水份全部炸掉,才会脆。不可用大火!!!

        可以在炸前用盐侵泡,也可以炸后放盐搅拌

        问题七:自己在家怎么做薯片 薯片做法教学 食材

        食谱热量:253.5(大卡)

        主料

        土豆3个

        方法/步骤

        首先,挑选土豆最好是挑选老土豆,含水分少一点的,口感自我感觉也不错,当然新土豆也没问题,土豆削皮洗净备用

        第二,切片,一般我都是使用削皮用的小工具来削片,当然你刀工精湛可以用刀切,总之切的薄点的比较好

        第三,用锅烧开水,将切完的土豆片放入锅内煮半分钟左右捞出,根据切片的薄厚选择煮的时间,八分熟最好

        第四,捞出的切片放在蒸屉上,放的时候均匀铺开,放在干燥处将水分控干,一般我都是放在阳光下晒一个小时

        第五,将控干的土豆切片放在冰箱里,随取随吃,如果想立即吃的话可以放个一个多小时就可以了

        第六,锅内放油,待油烧开时,放入锅内,一次少炸,待金**捞出即可,然后加少许盐,这样一盘自制的薯片就完成了

        问题八:怎么样在家里自制薯片? 要做好炸薯片并不是一件太难的事,只要你按下面的方法去做:

        炸薯片有一个窍门,你把多量的油烧热,什么叫多量的油?要看你用什么锅,如果你只有平底锅,那就最好别做,一般家中不会舍得出这么多油的,免得被老妈骂,要是有传统的炒菜锅,你的油要放到锅的三分之一以上,什么叫烧热?多少度叫热?估计你不知道,家中有面粉吗?一边烧油,一边用点面粉粘水揉成一小团放入油锅,如果面团一放下去,不是沉到底,而是浮在油面,这时的油温大概是170c,这时就可以放薯片了,火要什么火?如果家里用的是燃气,开到头是小火,放中间是大火,开到大火与小火的中间,就是炸署片的火候,用什么油炸薯片好吃?要想香,用猪油。炸到什么时候最好?微微发黄,千万别炸成金黄,因为薯片出锅后还有余温,会继续再对薯片加热,所以要炸成微黄,炸的时候,手中要有一个漏勺,炸好立即捞出放一边晾着,千万别用筷子一块块夹出,会倒致冷热不均。切好的薯片最好用冷水浸一下晾干再下锅,会比较爽口不干硬,下油锅时要分批分次,别一次炸得太多,最好是半锅,薯片下锅后要用筷子迅速划开,还有一些窍门,比如薯片下锅不要一下全往锅中倒,要从锅边慢慢倒下去,免得油溅出来伤到人,炸好后可以洒盐、可以洒糖等等,这些都要你在实践中慢慢领会。还有,什么时候的马玲薯好吃,何地产的好吃,多大的好吃,如何切的薯片好吃,用什么刀切薯片最好,不是一下就能说清楚的,麦当劳为了选薯片,在中国找了十年才找到生产基地,不要以为它的成功是偶然的。当然,你也可以简化程序,直接买飞利浦的炸薯片机,大概要人民币400元左右,就可以简化很多程序,不过你也就没有乐趣了,也换不来mm的媚眼了。中国饮食文化博大精深,每一点东西都经过前辈的心血,好好学吧。

        问题九:家庭版炸薯片的做法,家庭版炸薯片怎么做好吃 用料

        主料

        红薯2根

        调料

        植物油

        适量

        自制炸薯片的做法

        1.选择好品种的红薯,红心的红薯做出的薯片最好吃,我买到了哦!将红薯去皮

        2.切成均匀的薄片,越薄越好

        3.并放在太阳光下晒约1个小时左右

        4.将晒好的薯片投入五成热的油锅内,小火慢炸,至薯片周边变硬,呈金**捞起沥油即可

        问题十:在家里怎么用土豆炸薯片 薯片(英国英语:crisps;美国英语:potato chips)是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片,然後炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是很多国家零食市场重要一部份。

可比克薯片(让你爱不释口的美味零食)

       材料

       土豆3个 干淀粉 2汤勺 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 胡椒粉 适量 食盐 2茶勺

       做法

       1. 土豆洗净去皮,切成很薄的片。

       2. 切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

       3. 锅中烧开适量水,调入2茶勺的食盐化开,加入土豆片焯水30秒左右,捞出投入清水中过凉。

       4. 过凉后的土豆片捞出,置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。

       5. 晾干的土豆片收入容器中,用滤勺慢慢的筛入-干淀粉。边筛边翻动土豆片。(这样筛下去可以有效的防止淀粉结团)

       6. 表面均匀裹好淀粉的土豆片。

       7. 锅中热油,油5、6成热时,下入土豆片。

       8. 用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放于吸油纸上吸掉油份。

       9. 炸好的薯片放在容器里。

       10. 把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边抖动薯片

       11. 使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。

       材料

       土豆适量

       孜然粉适量

        盐适量

       胡椒粉适量

       做法

       1、挑选两个比较大的土豆,这样的土豆容易切薄片。把土豆洗净,去皮。

       2、土豆切薄片,片的薄厚直接影响薯片的脆度。把切好的土豆片泡在水中10—15分钟,为的是泡出土豆中的淀粉,这样做出来的薯片才会脆。

       3、把土豆片捞出来沥干表面的水,根据自己的口味,撒上调料。放入微波炉里开中火5分钟就可以了。

自制零食小吃简单做法100种

       可比克薯片是一款深受大众喜爱的美味零食,其口感酥脆,味道浓郁,让人一吃难忘。下面,让我们来一起了解一下可比克薯片的制作方法和食用技巧。

       制作方法

       制作可比克薯片的原材料主要是土豆和油,下面是具体的制作步骤:

       步骤一:准备土豆

       选用新鲜的土豆,将其去皮,切成薄片,厚度约为2-3毫米。

       步骤二:炸土豆片

       将油倒入锅中,加热至约170℃,放入土豆片,炸至金**,捞出沥干油份。

       步骤三:调味

       将炸好的土豆片放入碗中,加入适量的盐、味精、辣椒粉等调味料,搅拌均匀。

       步骤四:烤制

       将调味好的土豆片放入烤箱中,烤至表面略微变硬即可。

       食用技巧

       可比克薯片不仅可以直接食用,还可以搭配其他食材一起食用,下面是几种常见的食用方式:

       方式一:搭配奶酪

       将可比克薯片和奶酪一起放入烤箱中,烤至奶酪融化,再加入适量的辣椒粉、黑胡椒等调味料,口感更佳。

       方式二:搭配果酱

       将可比克薯片涂上果酱,搭配水果一起食用,既美味又健康。

       方式三:搭配蔬菜沙拉

       将可比克薯片和蔬菜沙拉一起食用,既能增加口感层次,又能摄入更多的营养成分。

薯片制造流程及所需原辅料《详细》专业回答优先

       比乐事哪里都不差的「炸薯片」

       薯片来啦。。。家有爱吃薯片的娃娃,每次去超市都闹着要,一筒真的没多少,分分钟娃儿就解决掉了,直呼不过瘾没吃够!价钱不便宜先不说,那些个添加剂着实不敢让她多吃。于是乎,便经常动手自己在家给她做,三个小土豆,满满一大碗。。。吃吧真的脆到爆炸?做法也简单!喜欢原味的,炸好后的薯片加点盐?喜欢烧烤味的,撒点烧烤撒料。喜欢吃辣的,扬点辣椒粉?再拿着大碗颠一颠,成了!

       用料 ?

       土豆 3个

       盐 1勺

       食用油 适量

       烧烤撒料 适量

       清水 适量

       比乐事哪里都不差的「炸薯片」的做法 ?

       土豆去皮洗净。

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       考验刀功的时刻来啦,切一毫米左右的薄片,尽量切的厚薄均匀,这样炸的时候不会薄的地方糊了,而厚的地方还不脆。有刨片器的可以用刨片器擦成薄片。

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       用水多清洗几遍,洗掉淀粉。

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       锅中加水,加入盐。

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       大火烧开。

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       放入土豆片焯水40-60秒,土豆片变得透明。

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       捞出过凉水。

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       沥一下水分。

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       用厨房纸吸干水份。

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       锅中加多一些的油,大火烧至六成热,转中火。

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       一片片下入土豆片,土豆片能迅速浮起来就证明油温达到了哈,保持中火慢炸!

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       炸至微黄上色,搅动一下,土豆片相互碰撞发出清脆的响声就可以啦。

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       捞出。

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       放入盆中控油。

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       撒上烧烤撒料,两手反复颠盆,让薯片都能均匀的粘上料!

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       真的,老么脆了,嘎嘎好吃?

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       小贴士

       1.土豆片一定尽量切的薄厚均匀。

       2.油温六成热下锅炸,可以先扔一片下去试试,能快速浮起就证明油温达到了哦!

       3.根据自己口味决定最后的撒料哈!

       我国福建地区采用下述方法,制得甜薯片,颇受国内外欢迎。

       工艺流程:甜薯--水洗--蒸煮--剥皮--切断--干燥--待白粉析出--成品

       注意事项:

       蒸煮要透,先蒸90分钟,使筷子能容易插入薯内的程度,再焖20~30分钟,酌加冷水再蒸10分钟,然后可以取出,去皮、切片;

       切片厚度为6~7毫米;

       干燥可以用日晒晾干,但第一天要阴干,然后在日光直射下进行干燥;

       干燥约需4~5日,薯片呈琥珀色,有很好莱坞弹性,薯片两头对弯曲不断,即可装箱;

       箱中存放半月后,甜薯片中有白色粉末析出,这主要是麦芽糖果、糊精、蔗糖及磷酸盐,这些白粉是在甜薯蒸煮过程中,在甜薯中的β-淀粉酶的作用下淀粉转化成糖所致。所以成品表面呈白色内部呈琥珀色的为上品。得率约25~30%。

       .1.马铃薯全粉的加工

       .马铃薯全粉的加工工艺:原料马铃薯→拣选→清洗→去皮→切片→蒸煮→调整→干燥→筛选→检验→包装。其操作要点分述如下。

       .(1)原料选择 原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯,其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高,则出粉率高;薯肉白者,成品色泽浅;芽眼多又深,则出品率低;还原糖含量高,成品色泽深;龙葵素含量高,去毒素的难度就大,工艺复杂;多酚氧化酶含量高,半成品褐变严重,会导致成品色泽深。因此,生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中,经过带式输送机,对原料进行称量,同时进行挑选,除去带霉斑薯块和腐块。

       .(2)清洗 马铃薯经干式除杂机除去沙土和杂质,随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。

       .(3)去皮 清洗后的马铃薯按批量装入蒸汽去皮机,在5mpa~6mpa压力下加温20s,使马铃薯表面生出水泡,然后用流水冲洗外皮。蒸汽去皮对原料没有形状的严格要求,蒸汽可均匀作用于整个马铃薯表面,大约能除去0.5mm~1mm厚的皮层。去皮过程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐变,可添加褐变抑制剂(如亚硫酸盐),再用清水冲洗。

       .(4)切片 去皮后的马铃薯被切片机切成8mm~lomm的片(薯片过薄会使成品风味受到影响,干物质损耗也会增加),并注意防止切片过程中的酶促褐变。

       .(5)预煮、蒸煮 断粒蒸煮的目的是使马铃薯熟化,以固定淀粉链。先经预煮,温度为68℃,时间15min后蒸煮,温度为100℃,时间15min~20min;之后在混料机中将蒸煮过的马铃薯片断成小颗粒,粒度为0.15mm~0.25mm。

       .(6)调整 马铃薯颗粒在流化床中降温,温度为60℃~80℃,直到淀粉老化完成。要尽可能使游离淀粉降至1.5%~2.0%,以保持产品原有风味和口感。

       .(7)干燥、筛分 经调整后的马铃薯颗粒在流化干燥床中干燥,干燥温度为进口140℃,出口60℃,水分控制在6%~8%;物料经筛分机筛分后,将成品送到成品间中贮存,不符合粒度要求的物料,经管道输送至混料机中重复加工。

       .(8)包装 成品间中的马铃薯全粉经自动包装机包装后,将成品送至成品库存放待销或做成系列产品。

       以全粉为原料,经科学配方,添加相应营养成分,可制成全营养、多品种、多风味的方便食品,如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等,也可以全粉为“添加剂”制成冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群(高血脂症、糖尿病人,老年、妇女、儿童等)食用的多种营养食品、休闲食品等。

       2.油炸马铃薯片的工艺

       .油炸马铃薯片的工艺流程为:马铃薯泥+玉米粉混合→调粉→糊化一调味→冷却→老化→切片→干燥→油炸→脱汕→包装→成品。油炸马铃薯片的基本配方是:鲜马铃薯泥75%,玉米淀粉15%,木薯粉3%,食盐1%,白糖5%,味精0.5%,辣椒粉0.5%,炸制油为棕榈油。操作技术要点如下。

       .(1)调粉、糊化 以马铃薯泥作为半成品,加入玉米粉混合,按设计配方,分别称取各种原料,混合均匀制成湿面团后放入蒸锅内进行糊化处理,温度为58℃~65℃,时间为20min。

       .(2)调味、搓棒 待蒸熟的面团冷却后,将已称量好的味精、花椒粉、辣椒粉、葱粉或鲜葱末分别倒入面团中进行调味,制成不同口味的湿坯,再进一步搓成直径2cm~4cm的面柱。调味操作也可在油炸脱油后进行。

       .(3)冷却处理 将面柱装入塑料袋中,密封后放入冰箱冷藏室冷却,冷却条件为4℃~6℃,时间为5h~11h,具体处理时间应依据面团大小和冷却速度而定。

       .(4)切片干燥 将充分老化的面柱切成1.5mm~2.0mai厚的薄片,放入干燥机内,在45℃~50℃温度下干燥4h~5h,使干坯内水分含量降至4%~9%范围内。

       .(5)油炸 用棕榈油在180℃~190℃温度下油炸,即为成品。

       以马铃薯为原料可加工生产2000多种产品,广泛用于食品、饲料、医药、化工、纺织、石油、铸造、造纸、涂料等工业中。马铃薯及马铃薯淀粉开发应用前景非常广阔。

       好了,今天关于自制薯片怎么做就到这里了。希望大家对自制薯片怎么做有更深入的了解,同时也希望这个话题自制薯片怎么做的解答可以帮助到大家。