您现在的位置是: 首页 > 主题菜谱 主题菜谱

腌酸豆角的正确做法_腌酸豆角的正确做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介腌酸豆角的正确做法_腌酸豆角的正确做法视频       很高兴有机会参与这个腌酸豆角的正确做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题,我将采取系统的方法,逐一回答每个问题,并分享一些相关的案例和观点。1.鲜豆角如何腌制的又酸

腌酸豆角的正确做法_腌酸豆角的正确做法视频

       很高兴有机会参与这个腌酸豆角的正确做法问题集合的讨论。这是一个多元且重要的话题,我将采取系统的方法,逐一回答每个问题,并分享一些相关的案例和观点。

1.鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色,怎么炒最好吃?

2.酸豆角怎么腌制啊?

3.酸豆角是怎样做出来的?为什么自己做出来的口感总是那么涩?

4.怎么腌泡椒酸豆角

腌酸豆角的正确做法_腌酸豆角的正确做法视频

鲜豆角如何腌制的又酸又脆还不变色,怎么炒最好吃?

       这个在四川叫酸豇豆,具体的腌制方法如下

        1:首先去市场买好姜,干红辣椒,白酒,八角,盐,泡小米辣,豇豆。

        2:坛子用开水洗净,不要有油渍,然后通风处晾干

        烧一盆开水,晾凉,盆也不要有油,整个腌菜过程都不要接触油

        3:豆角要挑绿嫩的长豇豆,腌好后吃起来很脆,不要老的有豆的那种

        豆角用凉水洗两三遍,摊开晾干水分,最好晾5小时左右

        4:接下来开始腌豆角了,首先用白酒把坛子里面整个涮一遍

        然后把豆角理成一把把往坛子里铺,一层一层的铺,每铺一层洒点盐,放到一半的时候,放姜,用刀拍碎放进去,放八角,桂皮,泡椒一整罐连水倒进去,然后再继续放豆角,放满后,倒凉水进去,刚刚淹没到豆角即可。

        5:然后放半碗白酒,封好口,放上半个月左右就好了

        至于怎么吃呢?那就很多做法了,最常见的就是炒肉碎,或者炒鸡杂了,其中炒肉碎在四川叫烂肉豇豆,还可以伙到其它泡菜,酸菜来烧鱼,也是很不错的。

        希望可以对你有所帮助。

        酸豆角制作其实很简单。

        新鲜长豆角 1000克

        腌制盐 150克

        凉开水 2500m l

        ⑴取无虫洞皮质好长豆角,去掉头尾蒂,洗净后控干水分,待用。

        ⑵备好凉开水,加入腌制盐,搅散成盐水。

        ⑶取无油无水干净容器,放入长豆角,注意,豆角表面一定不要有水。

        ⑷注入盐水,直至没过长豆角,可以取一个小盘子压在豆角表面,不让它浮起来,喜欢吃辣的也可以放些辣椒,然后放至阴凉干燥处,十五天后豆角变黄变透明就可以吃了。

        酸豆角酸酸的,很爽口,超级下饭。

        客家地区的人,除了用酸豆角配粥外,还有一种家常吃法。

        酸豆角捆粄。

        取凉皮一份,酸豆角拌肉末炒熟,稍微晾凉,然后摊在凉皮上,划拉匀称,将凉皮卷起来,就可以开吃了。

        是豇豆吗? 1,豇豆煮熟,控干水,准备一个无油无水的大缸子。2.烧一锅开水把它凉凉,3,缸里底层放干辣椒段冰糖,盐然后把控干的豇豆放进去,顶上再铺干辣椒,冰糖,盐。加入凉白开,密封!放到阴凉处一个周就可以吃啦。泡好的酸豇豆可以炒肉,很好吃的

        长豆角是夏天上市的季节,这也是我家里人经常腌制的,我父亲上个礼拜刚刚腌制完,每次炒菜的时候我就放一点进去特别的提味好吃,每次我舅舅来都要带很多走,说炒菜特别好吃,刚好可以把方法也介绍给朋友们。

        在北方这边,很多家庭都会经常把,新鲜的蔬菜用来腌制,箱包菜,花菜,白菜,白罗卜,红萝卜都是可以来腌制的,一来可以更好的延长保存,二是腌过的蔬菜更加的美味好吃。

        酸豆角的具体做法

        食材准备:

        长豆角,盐,八角,花椒,香叶,桂皮,辣椒,大蒜

        做法:

        1、先把新鲜的长豆角,择洗干净,挑去有虫眼或坏的部分。

        2、把洗干净的长豆角,放在竹拍子上,放在阴凉地,把豆角的水分控干,这一步很关键,水分一定要控制,不然豆角在腌制过程中,很容易坏掉。

        3、在豆角控水的期间,在汤锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶,桂皮,大火把水烧开。

        4、大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)

        5、把控干水分的长豆角,装到一个干净,无水无油的密封罐内,把大蒜去皮后,洗净控干水分,用刀切成片,放到密封罐内,再加入干辣椒。

        6、这时再倒入放凉的料水,水的量没过豆角,如果水少了,最好用一块重物压着豆角,尽量让豆角泡在水里,防止没泡到水的豆角坏。

        7、把熬过的大料也倒入密封罐内,在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口,再把密封盖盖上,放在阴凉地,一个星期就能吃了。

        腌好的豆角,用来炒肉末或做别的菜,都非常的美味,又下饭,而且不沾生水和油,吃一年也不会坏哟!

        晒三分水,洗好晾干水再放坛里面

        大料,大蒜辣椒,白酒,盐水,密封

酸豆角怎么腌制啊?

       准备材料:豆角 600克,蒜瓣 24个,泡椒 适量,干净容器 1个,盐 适量,干净石头 适量

       1、豆角洗净后,切成小节备用。

       2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加适量的盐拌匀。

       3、搅拌均匀后装瓶,倒适量的泡椒水进去,用石头把豆角按压紧实。

       4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。

       5、一周后,又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。

酸豆角是怎样做出来的?为什么自己做出来的口感总是那么涩?

       1.长豆角洗净,放在通风处自然晾干。

       2.干燥并切成小方块。

       3.根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀。

       4.在瓶子里紧紧按着,如果瓶子没满,就拿保鲜膜揉成一团填满瓶口。倒在碗里,加半碗水。

       (不要放冰箱,常温保存。夏天一天,冬天三天,直到酸豆角和碗里的水变成淡淡的土味。)

       5.大蒜,剁椒,(酸豆角不用洗,腌制前已经清洗干净了。)

       将油加热,放入蒜和胡椒粉,加入少许盐,然后放入酸豆角翻炒片刻。

       炒酸豆不需要加盐。)

       1.加入适量的盐(不限,只起杀菌作用),2-3片花椒和生姜,喜欢辣的可以加点辣椒。

       2.在锅里煮开,放凉。

       3.准备一个大瓶,把开水倒入,然后洗一把长豇豆,用开水焯一下。

       马上拿出来,趁热放进瓶子里。这一步至关重要。我试过不用熨烫直接放进去。

       再放冰箱,结果一个星期还是绿的,不好吃。让瓶口开着。

       晾凉1-2个小时,然后盖上盖子(第一次做的时候室温放置一晚上,然后半天后)放入冰箱。

       需要3-4天,存放1-2个月也不错。

       瘦肉或五花肉切丁,一起炒,多加点蒜末,别提多香了。

       这种方法不易成型,速度快,喜欢的朋友可以试试。

       鲜豆5000克。盐400克,生姜100克,大蒜100克,花椒15克,大料15克,

       白酒50克,白糖50克。

       1.将豆子洗净晾干半天,自然冷却;浸泡豆

       2,你得把太阳弄到手上,所以你是不断的;

       3.拿10颗豆子,想想一顿饭的量。吃多了可以多放;

       4、添加折叠成长条形,留一条不折叠,长短看个人喜好;

       5.把折叠的豆子和展开的绑在一起;

       6, 6.直接放进罐子里就行了,吃的时候很方便拿。剪起来也很方便。

       1.首先要一个泡菜坛,最好是可以密封的玻璃器皿,洗干净保证无油干燥。

       2.将新鲜豇豆的老筋撕掉,洗净晾干表面水分。

       3.准备一个干净的大盆,把干豇豆放进去,

       然后放入盐(如果能买到腌制专用盐就更好了),

       豇豆500g开始:盐250g,然后用盐搓豇豆,直到豇豆变成翠绿色。

       4.把所有的绿色豇豆和盐一起放进泡菜坛子里,

       然后倒凉开水或者矿泉水,最好不要豇豆。

       5.一周左右就可以了,但是不会特别酸,因为第一批盐一般会够,可以继续腌制;

       同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜腌制;

       其他如花椒、紫苏等,要根据个人口味适量放入。

       6.为了防止泡菜坛起泡,可以加几勺高度白酒,比如二锅头;

       如果泡菜坛子里有泡沫,加入白葡萄酒去除泡沫。

怎么腌泡椒酸豆角

       一,干腌法

       1.将豆角和红辣椒用冷水清洗,在太阳下晒一天,一是将水份沥干,另一点是通过曝晒将残留的幼虫和霉菌消灭。干麦草敲击后曝晒。

       2.将晒焉的长豆角放到整洁烘干的盆中,加食用盐搓揉,待东台基本上被柔滑融进长豆角,长豆角外皮出水出水就可以。红辣椒没去蒂不割开,用盐和糖搓擦表层至外皮有出水出水觉得就可以。

       3.将长豆角和红辣椒放进陶罐或玻璃瓶里,放满塞紧,在灌口撒上一点密封盐,再将干麦草盘到比灌口略大的节,堵上灌口。

       4.挑选超过灌口的一整洁碗添加约小半碗凉白开水,并放进半匙食用盐,将陶罐或玻璃瓶脱模放进碗中开展排气阀。还能够用瓶塞密封并且用液体石蜡封严密。还可以将灌口用外盖加天然乳胶密封环密封性。还能够用专用型密封泥密封。前二种是最传统式也是腌制出去口味口味最好的一种。

       5.将其置放在遮光荫凉干躁处,常常查验风唾液,不可以小于灌口,填补的风唾液要用凉白开水。静放约20天后就可以开罐摄食。

二,水腌法

       1.将长豇豆和红辣椒洗干净,在太阳下晒一天,一是将水份沥干,另一点是通过曝晒将残留的幼虫和霉菌消灭。干麦草敲击后曝晒。

       2.将食用盐,白砂糖,米酒添加罐内,将凉白开水添加拌和溶化。

       3.将长豇豆和红辣椒一起放进,干麦草盘成结塞进罐里将长豇豆和红辣椒彻底压进水溶液中。(无麦草可以用洗干净并曝晒的几块河卵石或其他石头压着长豇豆。)

       4.将灌口用盖上严密,或用两层无毒性塑料膜遮盖并且用封箱胶捆扎密封性好。

       5.将罐置放荫凉阴凉处静放20天后就可以。

常见问题

       食物里列举的主辅材配制用量是第二种水腌法的用量。干腌法的占比用量是:长豇豆1000g;红辣椒100g,食用盐75g,白砂糖30g.

       腌制全过程都需要讲卫生,用品都需要清洗晾干或烧开,手该完全清洗。如感柒霉菌会使腌制不成功。

       未腌制彻底完善的食品类或腌制不满意20天的食品类不能服用,因前述腌制食品类含亚硝酸钠较高。腌制彻底完善并做到20天后的食品类,因为乳酸菌饮料会将亚硝酸钠溶解消失殆尽,且口味更强。

       腌泡椒酸豆角的准备食材:豆角、盐、泡椒。

       1,首先我们把豆角清洗干净,沥干水分,放到盆里,撒上适量的盐。

       2,然后把豆角放进容器中,加上适量的清水,如图所示。

       3,然后我们再加入泡椒,放置一会,如下图所示的样子。

       4,然后我们盖上盖密封,三天左右就可以食用了,如下图所示。

       5,三天后拿出泡椒豆角,切成小段,下图就是已经腌制好的豆角。

       好了,今天我们就此结束对“腌酸豆角的正确做法”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我,我将竭诚为您服务。